Manicotti với sốt phô mai và thịt

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Công thức chi tiết món Manicotti với sốt phô mai và thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp Manicotti

1 cốc bột mì cao cấp
1 quả trứng
1 cốc sữa tách béo
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 thìa cà phê muối

Sốt thịt

1 chén nấm nút trắng thái lát vừa
450 g thịt thăn bò xay (10% mỡ)
2 lon (mỗi lon 450 g) cà chua xay nhuyễn
4 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi
1 củ hành tây, thái nhỏ

Đổ đầy

0,5 lít phô mai ricotta
225 gr phô mai mozzarella bào vụn
3/4 chén phô mai Parmesan để làm nhân, cộng thêm 1/4 chén
1 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ
Muối và tiêu đen xay tươi
2 quả trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, nấm champignon, thịt bò xay, hành tây, tỏi, cà chua, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, trứng, sữa, bột mì cao cấp, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với bánh kếp: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và trứng. Từ từ cho sữa vào và trộn đều. Thêm một muỗng canh dầu ô liu, nêm muối và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đun nóng một thìa canh dầu ăn trong chảo chống dính trên lửa vừa. Đổ bột vào chảo, dùng khoảng 2-4 thìa canh cho mỗi chiếc bánh. Nghiêng chảo theo chuyển động tròn để bột phủ đều đáy chảo.

Chiên bánh cho đến khi mặt dưới hơi vàng, khoảng 2 phút. Dùng spatula silicon vớt bánh ra, lật mặt kia và chiên tiếp. Lặp lại với phần bột còn lại.
Đối với nước sốt thịt: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho nấm, tỏi và hành tây vào xào nhẹ nhàng cho đến khi hành tây trong suốt. Vớt hỗn hợp nấm ra khỏi chảo và để riêng.

Thêm 2 muỗng canh dầu ăn và thịt băm. Chiên cho đến khi thịt chín vàng, sau đó cho cà chua xay nhuyễn vào. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 40-45 phút. Khi nấu xong, cho hỗn hợp nấm trở lại chảo và ninh nước sốt thêm 10 phút nữa.

Phần nhân bánh: Trong một tô lớn, trộn đều ricotta, mozzarella, Parmesan, rau mùi tây, muối, tiêu và trứng. Trộn kỹ.
Cho nhân vào bánh kếp: Cho 2-3 muỗng canh nhân vào giữa mỗi chiếc bánh crepe và cuộn lại thành hình ống. Xếp các bánh crepe vào khay nướng có kích thước 28x43 cm, sao cho chúng sát nhau.
Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đổ nước sốt thịt lên bánh crepe cho đến khi phủ kín hoàn toàn và rắc phô mai Parmesan lên trên. Nướng bánh manicotti cho đến khi phô mai bắt đầu sủi bọt, khoảng 45 phút. Dùng nóng.