Món manicotti hầm với thịt và đậu Hà Lan

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Manicotti là loại mì ống hình trụ rộng của Ý, được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau và nướng. Trong công thức này, những ống manicotti luộc sơ được nhồi nhân gồm xúc xích Ý chính hiệu và đậu Hà Lan trong nước sốt fonduta sánh đặc làm từ phô mai (một phiên bản fondue của Ý). Những ống manicotti đã nhồi nhân được xếp vào khay nướng trên một lớp sốt cà chua marinara, phủ lên trên lớp sốt phô mai còn lại và nướng cho đến khi nhân chín kỹ và lớp phô mai trên bề mặt tạo thành một lớp vỏ giòn ngon. Mỗi phần ăn gồm 2-3 ống manicotti; chúng rất no bụng và ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Manicotti

12 ống manicotti
450 g xúc xích Ý ngọt sống, đã bỏ vỏ.
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1 củ hành tím lớn hoặc 2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi, đập dập
1/4 thìa cà phê muối hạt + 0,5 thìa cà phê
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi + 1/4 thìa cà phê
1/4 cốc rượu vang trắng, chẳng hạn như Pinot Grigio.
3/4 cốc (110 g) đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông
0,5 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
1 lon (735 g) sốt marinara
2 muỗng canh (220 gr) phô mai mozzarella bào

Sốt Fonduta

3/4 cốc sữa
0,5 cốc kem tươi
170 g (khoảng 3 cốc) phô mai Pecorino Romano bào vụn
1/4 chén lá húng quế tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì manicotti, kupaty (xúc xích chiên), xúc xích băm nhỏ, sữa, kem, tiêu đen, húng quế, sốt marinara, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Pecorino Romano, đậu Hà Lan, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt Fonduta:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa có đáy dày, đun sôi sữa và kem trên lửa vừa. Giảm lửa xuống mức thấp. Thêm phô mai pecorino và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho húng quế vào khuấy đều.
Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho xúc xích, hành tím, tỏi, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào. Nấu cho đến khi xúc xích chín kỹ và rau củ mềm, khoảng 8 đến 10 phút. Dùng muỗng gỗ, bẻ xúc xích thành từng miếng nhỏ khoảng 1,2 cm. Tăng lửa lên mức cao. Cho rượu vang vào và dùng muỗng gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu cho đến khi rượu bay hơi hết, khoảng 2 phút.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút. Thêm đậu Hà Lan, phô mai ricotta và 1 cốc sốt fonduta. Nêm nếm với 0,5 muỗng cà phê muối hạt còn lại và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Cho mì vào và nấu đến khi chín mềm, khoảng 7-8 phút. Vớt mì ra và để riêng.
Trải đều một nửa lượng sốt marinara xuống đáy khay nướng đã chuẩn bị. Dùng thìa nhỏ, cho nhân thịt vào từng ống manicotti và xếp chúng thành một lớp duy nhất trong khay. Đổ phần sốt marinara còn lại lên trên các ống manicotti đã nhồi nhân. Rưới phần sốt fonduta còn lại lên trên và rắc phô mai mozzarella. Rưới dầu ô liu và nướng cho đến khi sôi sủi bọt và có màu vàng nâu, khoảng 30-35 phút.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Món ăn nhồi / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự