Nachos với thịt hầm cay và hành tây muối chua

Số phiếu: 1

Cách làm món Nachos với thịt hầm cay và hành ngâm

Ảnh món ăn: Con Pulos

Nachos - Một món ăn nhẹ gồm khoai tây chiên và nước chấm. Khoai tây chiên được làm từ bánh tortilla, bánh ngô hoặc bánh mì tortilla. Nước chấm được làm từ salsa, phô mai tan chảy và ớt.

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Công thức món ăn Mexico thức ăn nhanhMón nachos ngô với thịt hầm. Được làm từ xúc xích xay, tẩm ướp gia vị, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương, cùng các loại rau như tỏi, thì là và cần tây, cũng như hành tây ngâm trong sốt Tabasco và giấm rượu vang. Trước khi phục vụ, khoai tây chiên nachos được đặt lên đĩa, phủ thịt hầm lên trên, rắc phô mai fontina và Parmesan, rồi cho vào lò nướng để phô mai tan chảy.
Khi dọn ra, món nachos được phủ lên trên bằng lá arugula tươi, phô mai mascarpone béo ngậy và ớt chipotle cay. Trên cùng được rắc thêm hành tây ngâm chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm thịt

3 tép tỏi, đập dập thành bột nhuyễn
2 cọng cần tây, thái hạt lựu
2 củ hành tây, thái hạt lựu
1 củ thì là nhỏ, bỏ lá và lõi, thái hạt lựu.
3 muỗng canh dầu ô liu
Muối hạt
2 cốc tương cà chua
1 bó cỏ xạ hương, buộc bằng dây buộc thực phẩm.
2 lá nguyệt quế
900 g ướp lạnh xúc xích Ý cay để chiên, loại bỏ vỏ
2 cốc rượu vang đỏ khô có nồng độ cồn thấp hàm lượng tanin (Beaujolais, Côtes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Hành tây ngâm

3/4 cốc màu đỏ giấm rượu
1,5 muỗng canh đường
Muối hạt
1/4 - 1/3 thìa cà phê tương ớt (Tabasco)
1 củ hành tây đỏ lớn, thái lát mỏng.

Phủ bên trên thức ăn

1 gói lớn khoai tây chiên nachos
1/2 - 3/4 chén phô mai Parmesan bào mịn
1/2 - 3/4 chén phô mai bào mịn Fontina
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, băm nhỏ, cộng thêm 1,5 thìa cà phê sốt adobo.
1/2 cốc (120 g) phô mai kem mascarpone
1 chén rau arugula

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, cần tây, hành tây, củ thì là, tương cà chua, rượu vang đỏ, kupaty (xúc xích chiên), thịt lợn, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, giấm rượu, Sốt Tabasco, khoai tây chiên, Phô mai Parmesan, Phô mai Fontina, phô mai mascarpone, rau arugula

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món thịt hầm: Cho tỏi, cần tây, hành tây và củ thì là vào máy xay thực phẩm; xay đến khi rau củ thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hỗn hợp rau củ đã xay nhuyễn vào, nêm muối và đảo đều cho đến khi nước bay hơi hết và hỗn hợp chuyển sang màu nâu, khoảng 30 phút.
Cho tương cà vào chảo và nấu, khuấy đều, trong 2 đến 3 phút. Đổ rượu vang vào, khuấy đều, và tiếp tục nấu cho đến khi rượu bay hơi khoảng một nửa, khoảng 4 đến 5 phút.

Thêm thịt xúc xích vào và nấu, dùng thìa đảo đều cho thịt tơi ra, trong 10 đến 15 phút, cho đến khi thịt chín vàng.
Đổ nước ngập thịt băm khoảng 1 cm. Khuấy đều, thêm muối, tạo một lỗ ở giữa, sau đó cho một bó lá xạ hương và lá nguyệt quế vào lỗ đó. Đun sôi món hầm rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 3 tiếng, thêm nước trong quá trình nấu. Sau khi hết thời gian, vớt bỏ lá nguyệt quế và lá xạ hương.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị hành ngâm: Trong một cái bát, trộn giấm, 1/2 cốc nước lạnh, đường, 1 muỗng canh muối và tương ớt. Cho hành tây thái lát vào và ướp trong 1 giờ. Chắt bỏ nước.
Chuẩn bị món nachos: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Xếp khoai tây chiên thành một lớp mỏng trong khay nướng. Trải đều hỗn hợp thịt lên trên và rắc phô mai bào. Nướng trong 5-10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy.
Trong khi đó, cho ớt chipotle băm nhỏ vào một cái bát, trộn đều với sốt adobo và phô mai mascarpone. Rắc hỗn hợp rau arugula và phô mai lên trên bánh nachos, rồi cho hành tây ngâm chua lên trên cùng.