Manicotti với phô mai và rau bina

Số phiếu: 1

Cách làm món Manicotti nhân phô mai và rau bina

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Manicotti là món mì ống Ý có hình dạng như những ống lớn, rộng, được nhồi nhân và nướng dưới lớp sốt cà chua marinara và phô mai bào cho đến khi nhân chín kỹ và phô mai tạo thành lớp vỏ giòn ngon trên bề mặt. Chuẩn bị nhân manicotti với rau bina, phô mai ricotta, mozzarella và Parmesan. Có thể thay thế một phần phô mai Parmesan bằng phô mai Pecorino để có hương vị phô mai đậm đà và hấp dẫn hơn. Sốt marinara có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn sẽ làm nhiều sốt hơn một chút so với lượng cần dùng cho món manicotti. Phần còn lại có thể dùng kèm với các món khác, chẳng hạn như mì Ý hoặc ravioli.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

450 g rau bina tươi (đã bỏ cuống cứng) hoặc 280 g rau bina đông lạnh đóng gói, đã rã đông.
12 ống manicotti
3 cốc sốt marinara, xem công thức bên dưới
2 quả trứng lớn
1,5 cốc phô mai ricotta (khoảng 450 g)
1 muỗng canh phô mai mozzarella bào (khoảng 110 gr.)
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi hoặc hỗn hợp phô mai Parmesan và Pecorino.
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
2 thìa cà phê bơ không muối, thái hạt lựu

Sốt Marinara

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/4 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 3 muỗng canh)
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó (3,5 cốc), thái nhỏ
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh húng quế tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì manicotti, sốt marinara, rau chân vịt, trứng, phô mai mozzarella, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, cà chua, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nếu bạn sử dụng rau bina tươiĐun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn và nêm nhiều muối. Chuẩn bị một bát nước đá cỡ vừa và nêm thêm muối. Luộc rau bina trong 3-4 phút. Vớt rau bina ra bằng muỗng thủng (giữ cho nước trong nồi vẫn sôi nhẹ) và ngay lập tức cho rau bina vào bát nước đá. Để ráo nước, vắt hết nước thừa và thái nhỏ. Hoặc nếu dùng rau bina đã rã đông, chỉ cần vắt khô và thái nhỏ.

Trong cùng một nồi nước sôi lớn, luộc mì manicotti theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Vớt ra, để ráo nước và thấm khô.
Phết 1 cốc sốt marinara vào đáy khay nướng 9x13 inch. Đánh nhẹ trứng trong một bát vừa. Cho rau bina, phô mai ricotta, phô mai mozzarella và 1/3 cốc phô mai bào (hoặc hỗn hợp các loại phô mai) vào, trộn đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, nhục đậu khấu và tiêu đen xay tươi. Múc hỗn hợp phô mai vào các ống manicotti và xếp chúng vào khay nướng. Rưới 2 cốc sốt còn lại lên trên. Rắc phần phô mai bào còn lại (2/3 cốc) và các miếng bơ lên trên.
Nướng trong 30 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Sốt Marinara

Đun nóng dầu thực vật trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tây và tỏi vào xào, khuấy đều, cho đến khi hơi vàng, khoảng 3 phút. Thêm cà chua và các nhánh húng tây và húng quế, đun sôi. Giảm lửa, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.

Loại bỏ và vứt bỏ các nhánh thảo mộc. Cho thêm 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen vào, khuấy đều cho vừa ăn. Dùng nước sốt ngay lập tức, hoặc bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 3 ngày, hoặc đông lạnh tối đa 2 tháng.
Ra3,5 muỗng canh