Manicotti gà Alfredo

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Những ống mì manicotti kiểu Ý to bản này được nhồi đầy nhân ricotta, thịt gà và rau bina mọng nước, sau đó nướng trong nước sốt Alfredo béo ngậy và phủ phô mai bào. Nhân được làm từ thịt gà nướng, và không cần luộc ống mì manicotti trước khi nhồi nhân: chúng sẽ chín trong khi nướng trong nước sốt. Điều này giúp giảm đáng kể thời gian nấu. Điểm nhấn của món ăn này là những miếng thịt xông khói giòn tan phủ bên ngoài ống mì, cùng với lớp phô mai tan chảy ở trên. Món mì Ý tự làm ngon tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Alfredo

6 lát thịt xông khói dày, thái hạt lựu.
3 tép tỏi, đập dập
1 củ tỏi tây (khoảng 280 g), chỉ dùng phần trắng và xanh nhạt, thái mỏng.
2,5 cốc kem ít béo (10%)
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn
Nước cốt của nửa quả chanh
110 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.

Đổ đầy

1 gói (280g) rau bina đông lạnh, rã đông và vắt hết nước.
2,5 cốc phô mai ricotta (khoảng 450 g)
1 muỗng canh gà gil, thái hạt lựu
3/4 chén hỗn hợp phô mai Ý bào vụn (Parmesan, provolone, mozzarella)
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn
Nước cốt của nửa quả chanh
Thiết bị đặc biệt: một túi bắt kem dùng một lần cỡ lớn hoặc túi khóa kéo

Dán

1 gói (220 g) manicotti
0,5 cốc hỗn hợp phô mai Ý bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì manicotti, gà nướng, rau chân vịt, tỏi tây, thịt xông khói, kem phô mai, Phô mai Parmesan, phô mai ricotta, phô mai provolone, phô mai mozzarella, kem, nước cốt chanh, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Sốt Alfredo:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn, khoảng 7-8 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và để riêng.

Cho tỏi và hành lá vào chảo cùng phần mỡ còn lại và xào đến khi chúng trong suốt, khoảng 2 phút. Thêm kem tươi, phô mai Parmesan, ớt bột và nước cốt chanh, đun nhỏ lửa. Thêm phô mai kem và nấu đến khi nước sốt sánh lại và phô mai tan chảy, khoảng 5 phút. Tắt bếp, cho rau mùi tây vào khuấy đều, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Đổ đầy:

Trong một tô lớn, trộn đều rau bina, phô mai ricotta, thịt gà, phô mai bào, ớt bột, nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Khuấy đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem lớn (hoặc túi zip-lock) và cắt một góc nhỏ.
Dán:

Múc 1 cốc nước sốt vào đáy khay nướng chịu nhiệt (không dùng khay thủy tinh) kích thước 9x13 inch và dàn đều. Dùng túi bắt kem bơm nhân vào hai đầu của các ống manicotti chưa luộc cho đến khi đầy, rồi xếp chúng vào khay nướng. Rưới phần nước sốt còn lại, rắc thịt xông khói chiên và phô mai bào lên trên. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi nước sốt sôi sủi bọt và mì chín, khoảng 30-40 phút.
Lấy chảo ra khỏi lò và gỡ bỏ giấy bạc. Bật lò nướng ở chế độ nướng trên. Nướng bề mặt món hầm cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ lên trên.