Sambar làm từ đậu Hà Lan

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Maya Kaimal McMillan

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Sambar từ đậu Hà Lan - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/2 chén đậu Hà Lan vàng tách vỏ (tur dal)
1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 0,5 cm để luộc.
1 cốc cà chua tươi thái nhỏ
1/3 chén đậu xanh cắt nhỏ (dài 2,5 cm)
1 quả ớt xanh, bổ đôi theo chiều dọc
1 và 1/4 cốc cộng thêm 2 cốc nước
1/8 thìa cà phê bột nghệ
1/4 thìa cà phê nước cốt me
1 muỗng canh nước nóng
1/8 thìa cà phê hạt mù tạt
1/4 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
1/8 thìa cà phê bột asafoetida
1 muỗng canh dầu thực vật
1,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Sambar
1 chén hành tây thái nhỏ
5-6 nhánh rau mùi
10 lá cà ri hoặc 2 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu Hà Lan, đậu xanh, khoai tây, cà chua, ớt, hành tây, nghệ, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, củ gừng, macis, rau mùi, me, cỏ cà ri, lá cà ri, Asafoetida, sambar masala

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đậu Hà Lan tách vỏ hoặc đậu toor dal, 1 1/4 chén nước và bột nghệ vào, đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu, đậy nắp, trong 30 phút, cho đến khi đậu rất mềm (khoảng 45 phút đối với đậu Hà Lan tách vỏ).
Trong khi nấu món dal, hòa tan nước cốt me vào một thìa canh nước nóng.

Trong một cái nồi có nắp đậy dung tích 3 lít, rang hạt mù tạt, hạt cỏ cà ri và bột asafoetida trong dầu ở lửa vừa đến lớn cho đến khi hạt mù tạt bắt đầu nổ lách tách.

Vài giây sau khi hạt bắt đầu nổ, cho 2 cốc nước, muối, sambar masala (hỗn hợp gia vị gồm gừng, bạch đậu khấu, asafoetida, đinh hương, quế, rau mùi, thì là, nghệ, nhục đậu khấu, hạt hồi, hạt cỏ cà ri, tiêu đen, mù tạt, ớt và muối), nước cốt me pha loãng, khoai tây, cà chua, hành tây, đậu xanh, ớt xanh, rau mùi tây và lá cà ri vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 20 phút.

Khi đậu lăng chín mềm, dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc mặt sau của thìa nghiền khoảng 6-8 lần để tạo thành những miếng lớn. Cho vào nồi cùng hỗn hợp rau củ và gia vị đã chuẩn bị sẵn và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Thêm nước nếu cần thiết cho đến khi hỗn hợp có độ sệt như súp.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp kem / Ẩm thực Ấn Độ

Công thức tương tự