Salad đậu tuyết với sốt nụ bạch hoa

Số phiếu: 2

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 200, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 21 G., sợi 8 G., cholesterol 0 mg, natri 204 mg, đường 8 G.

Món salad giàu vitamin này bao gồm ba loại đậu: đậu Hà Lan ngọt, đậu tuyết và đậu Hà Lan thường. Đậu Hà Lan ngọt và đậu tuyết có vỏ rất mềm nên thường được ăn cả vỏ, vì vậy hãy luộc chúng trong 1-2 phút rồi lập tức cho vào nước đá để giữ được màu xanh tươi và độ giòn nhẹ. Trộn đậu với những chồi non mọng nước và rưới nước sốt kiểu Pháp làm từ nụ bạch hoa và ngải giấm để có hương vị tươi sáng và hấp dẫn hơn. Một món ăn kèm thanh mát cho các món thịt đã sẵn sàng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xa lát

300 g đậu Hà Lan, đã cắt bỏ cuống.
300 g đậu tuyết, đã cắt bỏ cuống.
Đường
1 chén đậu Hà Lan
Tiêu trắng xay
1/4 chén mầm đậu Hà Lan

Tiếp nhiên liệu

1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh nước cốt chanh
1,5 thìa cà phê giấm sherry
1/4 thìa cà phê nụ bạch hoa băm nhỏ + 0,5 thìa cà phê nước muối từ lọ
3 muỗng canh dầu ô liu
4 nhánh ngải giấm, chỉ lấy lá, thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu Hà Lan ngọt, mầm đậu Hà Lan, mù tạt Dijon, nước cốt chanh, giấm sherry, ngải giấm, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốtTrong một tô cỡ vừa, đánh đều mù tạt, nước cốt chanh và giấm. Thêm nụ bạch hoa và nước ngâm, cùng một chút muối và tiêu trắng. Từ từ đánh đều dầu ô liu và thêm lá ngải giấm. Nếm thử.
Đun sôi một nồi nước lớn và cho nhiều muối vào. Trong khi đó, đặt một cái rổ vào một bát nước đá lớn (điều này sẽ giúp bạn không cần phải lọc đá ra khỏi đậu).

Cho một nhúm đường vào nước sôi. Cho đậu Hà Lan vào và nấu đến khi đậu có màu xanh tươi và vẫn giòn, khoảng 2 phút. Dùng rây vớt đậu ra khỏi nước và cho vào rổ đã chuẩn bị sẵn.
Đun sôi lại nước rồi cho đậu tuyết và đậu Hà Lan tách vỏ vào. Nấu đến khi đậu nổi lên mặt nước, khoảng 1 phút. Dùng rây vớt đậu ra khỏi nước và cho vào chậu nước đá cùng với đậu Hà Lan ngọt. Để yên trong vài phút cho nguội hoàn toàn.
Đổ hết nước và trải đậu Hà Lan lên một chiếc khăn bếp sạch. Dùng một chiếc khăn khác để thấm nhẹ và làm khô đậu, sau đó để chúng khô tự nhiên (nước thừa sẽ làm cho món salad kém ngon hơn).
Cho đậu Hà Lan vào bát cỡ vừa, nêm muối, tiêu và đường. Trộn đều. Rưới nước sốt lên và cho mầm đậu vào. Nếm lại lần nữa và dùng ngay.

Thể loại: