Cá tuyết áp chảo với rau mùi và bắp kem ăn kèm.

Số phiếu: 3

Cách làm món cá tuyết áp chảo với rau mùi và bắp kem.

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn tuyệt vời này rất thích hợp cho mùa hè, cả những ngày thường lẫn những dịp đặc biệt. Cá tuyết Thái Bình Dương phi lê áp chảo với bơ được ăn kèm với bắp kem và rưới nước sốt giấm thơm với rau mùi thái nhỏ. Bắp kem, một món ăn truyền thống của người Mỹ bản địa, chỉ sử dụng bắp tươi, giàu sữa bắp. Hãy tận dụng mùa thu hoạch để thưởng thức món này. Món ăn này rất hợp với rượu vang trắng khô, chẳng hạn như Pinot Grigio.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá
4 miếng phi lê cá tuyết Thái Bình Dương, mỗi miếng nặng 170g.
1-2 muỗng canh dầu ô liu
30 g bơ không muối

Ngô kem

3 bắp ngô tươi, đã bóc vỏ, tách hạt và dùng mặt cùn của dao cạo lõi ngô để vắt lấy nước.
2 muỗng canh bơ không muối
2 tép tỏi, bào nhỏ
2 cốc kem tươi

Nước sốt trộn salad với rau mùi

2 chén lá rau mùi tươi, thái nhỏ
1 tép tỏi, bào nhỏ
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, hạt ngô, kem, nước cốt chanh, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Nước sốt trộn salad với rau mùi:

Trong một bát nhỏ, trộn rau mùi, tỏi, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ đổ dầu ô liu vào, khuấy liên tục để hỗn hợp nhũ hóa. Nếm thử nước sốt, điều chỉnh muối và tiêu nếu cần, rồi để sang một bên.
Cá:

Trong một chảo chống dính cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn. Nêm cá tuyết với muối và tiêu đen. Khi chảo nóng, áp chảo cá trong 3-4 phút một mặt. Cho bơ vào chảo và để bơ tan chảy. Khi bơ đã tan chảy, lật cá và áp chảo mặt còn lại trong 3-4 phút nữa, hoặc cho đến khi cá chín hẳn.

Múc một thìa bắp kem ra đĩa. Đặt một miếng cá lên trên bắp và rưới nước sốt rau mùi lên trên.

Ngô kem:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho hạt ngô, tinh bột ngô và tỏi vào chảo. Nêm muối và tiêu vừa ăn rồi nấu trong 5 phút. Thêm kem tươi, đun sôi hỗn hợp và nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 5-7 phút. Khi kem đã đặc lại, nhấc chảo ra khỏi bếp. Cẩn thận đổ một nửa hỗn hợp vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Cho phần ngô xay trở lại chảo và đun nóng lại. Nêm muối và tiêu vừa ăn.

Pha trộn

Để xay nhuyễn chất lỏng nóng, hãy nhấc khỏi bếp và để nguội ít nhất 5 phút. Đổ chất lỏng vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, chỉ đổ đầy không quá một nửa bát. Nếu dùng máy xay sinh tố, hãy để nắp hơi hé mở. Điều này sẽ ngăn ngừa hiện tượng chân không hình thành và gây nổ. Che phần nắp hơi hé mở bằng khăn, xay vài lần, sau đó xay liên tục ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn.