Ackee với cá muối

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Ackee nấu với cá tuyết muối là món ăn sáng truyền thống của Jamaica. Ackee (trong công thức này là ackee đóng hộp) được ninh cùng hành tây, ớt chuông và phi lê cá tuyết muối. Trước khi cho vào chảo, cá tuyết muối được ngâm trong nước nóng vài giờ để làm dịu vị. Các loại thảo mộc và gia vị bao gồm tỏi, một nhánh cỏ xạ hương tươi, ớt bột paprika, tiêu đen và ớt Scotch bonnet cay nồng của vùng Caribe, một nguyên liệu không thể thiếu trong bất kỳ món ăn Jamaica nào. Ackee nấu với cá tuyết muối thường được ăn kèm với món ăn phụ như cơm hoặc khoai tây, hoặc đơn giản là với bánh mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g phi lê cá tuyết muối
0,5 cốc dầu thực vật
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 củ hành tây, thái mỏng
4 củ hành lá, thái nhỏ
1 chén ớt chuông thái mỏng nhiều màu (đỏ, cam, vàng, xanh)
1/4 quả ớt Scotch bonnet, băm nhỏ (bỏ hạt)
1 lon (560 g) quả ackee đóng hộp, để ráo nước
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 thìa cà phê bột ớt bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, ớt ngọt, ớt, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch cá tuyết ướp muối bằng nước lạnh, sau đó ngâm cá trong nước nóng khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, vớt cá ra và thay nước nóng mới, ngâm thêm một tiếng nữa. Tổng thời gian ngâm cá là 2 tiếng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa, sau đó cho tỏi băm vào xào trong 30 giây. Thêm nhánh cỏ xạ hương và xào trong 30 giây. Cho hành tây, hành lá, ớt chuông và ớt Scotch bonnet vào, xào thêm 5 phút nữa. Khuấy đều các nguyên liệu.

Cho cá tuyết đã sơ chế vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy đều khi cần thiết. Cho quả ackee vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Nêm tiêu đen và tắt bếp. Rắc bột paprika lên trên món ăn đã hoàn thành.

Tác giả của công thức - Ouida Bradshaw, một đầu bếp chuyên nghiệp và là người sáng lập một nhà hàng gia đình ở Nashville, Tennessee, dựa trên tiêu chuẩn ẩm thực Jamaica, cũng sản xuất các bữa ăn sẵn lấy cảm hứng từ đạo Hindu dành cho người theo đạo Rastafarian.

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa sáng / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Món khai vị / Món khai vị cá / Ẩm thực vùng Caribe / Ẩm thực Jamaica

Bộ sưu tập công thức nấu ăn