Thời gian: 1 giờ 15 phút

Bánh cá tuyết muối "Pasteis De Bacalhau" - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 450 g cá tuyết muối khô
• 4 củ khoai tây Idaho cỡ vừa
• 2 cốc sữa
• 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 nắm rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 nắm rau mùi tươi thái nhỏ
• 2 quả trứng loại CO
• Tiêu đen xay và muối biển (tùy khẩu vị)
• Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
• Những lát chanh để dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá tuyết, khoai tây, hành tây, tỏi, trứng, sữa, muối biển dạng vảy, rau mùi tây, rau mùi, chanh vàng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Hãy bắt đầu chuẩn bị cá tuyết trước một ngày. Ngâm cá tuyết khô trong nước lạnh từ 12-24 giờ, thay nước vài lần để loại bỏ phần lớn muối.
Bước 2
• Vớt cá tuyết ra khỏi nước, rửa sạch và cho vào một cái nồi lớn. Thêm sữa và nước sao cho mực nước cao hơn cá khoảng 2,5 cm (1 inch). Nấu trong sữa sẽ giúp cá rất mềm và mọng nước. Đun nhỏ lửa trong 20-25 phút, cho đến khi cá tuyết mềm và dễ nhai. Chắt bỏ sữa và rửa sạch cá. Sau đó, cho cá vào bát, xé nhỏ bằng tay, loại bỏ da và xương.
Bước 3
• Trong khi cá tuyết đang nấu, đặt rổ hấp vào một nồi lớn và đổ 2,5 cm nước vào. Cho khoai tây vào và nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút, cho đến khi khoai rất mềm. Vớt khoai ra, bóc vỏ và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây, ép qua rây hoặc nghiền qua lưới lọc.
  
  Cho cá tuyết vào cùng với khoai tây, hành tây, tỏi, rau mùi tây, rau mùi và trứng. Dùng thìa gỗ đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn và sánh, đủ để đứng thẳng. (Nếu hỗn hợp quá khô, thêm 1-2 thìa canh sữa.)
  
  Nêm thêm một chút tiêu và muối cho vừa ăn. Nếu cá tuyết đã đủ mặn, bạn có thể không cần thêm muối nữa, ngay cả khi bạn đã ngâm và luộc cá.
Bước 4
• Dùng tay đã làm ẩm nhẹ hoặc 2 thìa canh, vo hỗn hợp cá tuyết thành những viên tròn cỡ quả trứng. Bạn sẽ có khoảng 25 viên. (Bạn có thể bọc kín các viên cá tuyết và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày hoặc trong ngăn đá tủ lạnh trong hộp kín trước khi nấu.)
  
  Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi nặng đến 188°C (350°F), đổ dầu sâu khoảng 8 cm (3 inch). Thả từng viên cá tuyết vào dầu nóng, lật 3-4 lần để đảm bảo chúng chín vàng đều. Cẩn thận vớt các viên cá ra khỏi chảo bằng muỗng thủng và đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Lặp lại các bước trên. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng với lát chanh.

Số phiếu: 6