Bánh mì Cubano với dưa chuột muối kiểu Mexico.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn:

• 1,4 - 1,8 kg thịt vai lợn
• 1/2 chén muối hạt
• 1/2 cốc đường nâu
• 2 muỗng canh bột thì là
• 1 muỗng canh rau mùi xay
• 1 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• 1 thìa cà phê bột mù tạt
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê đinh hương xay
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là xay
• 2 lá nguyệt quế
• Giăm bông:
  Miếng giăm bông có xương nhỏ nhất có thể
• Nghiền nhuyễn từ 2 lát dứa tươi (hoặc 2 lon (170 ml) nước ép dứa)
• 4 muỗng canh mật ong
• 4 muỗng canh mù tạt Dijon
• 4 muỗng canh đường nâu
• 2 chai bia

Phục vụ bánh mì sandwich:

• 1 ổ bánh mì ciabatta kiểu Ý mộc mạc
• Dầu ô liu
• lát pho mát Thụy Sĩ
• Dưa chuột muối chua (kèm công thức)
• Salad chayote dùng kèm (kèm công thức)
• Khoai tây chiên chuối để ăn kèm (kèm công thức)
• Salad chayote:
  Phần thịt của 2 quả chayote
• 450 g củ cải
• 1/4 chén lá rau mùi tươi
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
• Muối
• Khoai tây chiên chuối:
  2 quả chuối xanh
• Dầu thực vật dùng để chiên
• 1 nhúm muối
• 1 nhúm đường

Nước ướp:

• 2 chai bia
• 2 bó rau mùi tươi thái nhỏ
• 1/4 chén tỏi
• 1 nhúm muối
• Vỏ và nước cốt của 2 quả chanh xanh
• Vỏ và nước cốt của 2 quả cam
• Dưa chua:
  12 quả dưa chuột Kirby
• 4 muỗng canh giấm ăn
• 3/4 chén muối mịn
• 1 muỗng canh hạt mù tạt
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen
• 2 thìa cà phê hạt rau mùi nguyên hạt
• 4 lá nguyệt quế
• 2 tép tỏi, thái lát mỏng
• 1/2 bó thì là tươi thái nhỏ