Gà nướng kiểu Sinaole ăn kèm với bắp rang, đậu đen và sốt quinoa.

Số phiếu: 1

Cách làm món gà nướng Sinaole với bắp rang, đậu đen và sốt quinoa.

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Món gà nướng giòn rụm, vỏ ngoài sẫm màu này có nguồn gốc từ bang Sinola của Mexico, nơi nó được phục vụ tại các quán ăn ven đường và được coi là một trong những món ăn đường phố ngon nhất. Thịt gà mềm mọng bên trong nhưng giòn tan bên ngoài, với hương vị đậm đà, cay nồng và một chút chua, món gà này xứng đáng được thử ít nhất một lần. Gà được ướp trong nước cốt chanh với các loại gia vị truyền thống của Mexico và nướng, lý tưởng nhất là trên than củi. Hãy dùng gà kèm với món ăn kèm (hoặc salad) gồm đậu đen đóng hộp, quinoa, ngô ngọt nướng và hành lá phi truyền thống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

0,5 muỗng canh giấm gạo
1/4 cốc dầu canola
Nước cốt của 1 quả chanh
Nước ép từ 1 quả cam
2 muỗng canh bột ớt ancho
1 muỗng canh bột ớt bột
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gia vị tổng hợp
1/4 muỗng cà phê ớt hiểm hoặc ớt cayenne
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
6 tép tỏi, băm nhỏ
2 con gà, mỗi con nặng 1,2 kg, chặt thành 8 miếng.

Món ăn kèm gồm ngô rang, đậu đen và quinoa.

0,5 cốc hạt diêm mạch
8 củ hành lá
2 muỗng canh dầu hạt cải
8 bắp ngô nướng, đã tách hạt.
1 lon đậu đen, rửa sạch.
1/4 cốc dầu ô liu
Nước cốt của 1 quả chanh
2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
2 muỗng canh lá oregano thái nhỏ
Thiết bị chuyên dụng: 1 cốc vụn gỗ, ngâm trong nước ít nhất 2 giờ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm gạo, chanh xanh, Cam, ớt ancho, ớt bột, quế, tiêu, tiêu de arbol, ớt cayenne xay, hoa cẩm chướng, tỏi, thịt gà, hạt diêm mạch, hành lá, ngô, đậu đen, rau mùi, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều giấm gạo, nước cốt chanh, nước cam, bột ớt ancho, ớt bột paprika, quế, ớt cayenne và tỏi.
Xếp các miếng gà vào một khay nướng lớn. Đổ nước ướp lên gà và xoa đều vào từng miếng. Đậy kín gà và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng và tối đa 8 tiếng. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.

Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và đặt lên khay nướng.
Làm nóng vỉ nướng ở chế độ nhiệt gián tiếp. Rắc vụn gỗ đã ngâm nước lên than hoặc đặt chúng vào hộp trên than gốm nếu bạn dùng vỉ nướng gas. Đậy nắp và làm nóng vỉ nướng khoảng 10 phút.
Đặt miếng gà úp phần da xuống vỉ nướng, nướng trên lửa trực tiếp. Nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 5 phút. Lật gà và nướng thêm 5 phút nữa. Di chuyển các miếng gà sang phía mát hơn của vỉ nướng, đậy nắp lại và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào gà hiển thị 160°F (71°C) đối với thịt trắng và 165°F (74°C) đối với thịt đen, khoảng 15 phút. Gắp gà ra đĩa và phủ hờ bằng giấy bạc.
Để thịt nghỉ trong 5 phút rồi dùng kèm với hỗn hợp gồm ngô rang, đậu đen và quinoa.
Món ăn kèm gồm bắp rang, đậu đen và quinoa:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 1 cốc nước trên lửa vừa. Thêm 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen, rồi cho quinoa vào khuấy đều. Đậy nắp nồi và nấu cho đến khi quinoa chín mềm và nước được hấp thụ hết, khoảng 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để quinoa nghỉ. Sau đó dùng nĩa xới tơi và cho vào một cái bát lớn.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Phết dầu thực vật lên hành lá và rắc muối, tiêu đen. Nướng hành cho đến khi mềm và cháy cạnh, khoảng 2 phút mỗi mặt. Lấy hành ra khỏi vỉ nướng và thái nhỏ.
Trong một tô, trộn đều ngô, đậu và nước cốt chanh. Thêm quinoa và hành lá thái nhỏ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút cho các hương vị hòa quyện. Rắc thêm rau mùi và kinh giới lên trên rồi thưởng thức.