Khoai tây chiên kiểu Maryland

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Hãy tự làm khoai tây chiên giòn ngon từ đầu, chứ không phải từ khoai đông lạnh. Bí quyết để có lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm mại là chiên hai lần. Khoai tây thái lát phải được lau khô kỹ, và dầu phải được đun nóng đến nhiệt độ chính xác, vì vậy việc có một nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên là rất cần thiết. Rắc thêm gia vị hải sản Old Bay, một đặc sản ẩm thực của Maryland, lên trên khoai tây chiên đã chín.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g khoai tây Russet-Burbank
Dầu lạc, dùng để chiên
Gia vị Old Bay, tùy khẩu vị
Giấm táo để rưới lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây chiên, Gia vị Old Bay, giấm táo

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước lạnh vào một cái bát. Cắt khoai tây theo chiều dọc thành những lát dày 0,5 cm, sau đó xếp chồng các lát lên nhau và cắt thành những thanh rộng 0,5 cm. Cho các thanh khoai tây đã cắt vào nước. Vớt khoai tây ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Dùng máy quay ly tâm để loại bỏ nước thừa, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
Trong một chảo sâu và rộng, đun nóng 7-10 cm dầu lạc trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 150°C. Chiên khoai tây thành hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 3-4 phút, cho đến khi chín một nửa. Dùng muỗng thủng vớt khoai tây ra khay nướng lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.

Làm nóng dầu đến 180°C (350°F). Chiên khoai tây thành ba đến bốn mẻ, đảo và đảo đều bằng kẹp gắp, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mẻ. Vớt ra giấy thấm dầu sạch để ráo và nêm muối. Rắc gia vị Old Bay và rưới giấm lên trên.

Thể loại:

công thức / Đi chơi picnic / Chiên ngập dầu / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Món ăn kèm / Món khai vị / món khai vị rau củ / Các món ăn từ khoai tây / khoai tây chiên / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn