Cơm Caribbean với đậu đen

Số phiếu: 4

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cơm đậu đen kiểu Caribbean - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với cơm:

1,5 chén gạo hạt dài
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
1/2 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ.
1 thìa cà phê hạt điều màu xay
2,5 cốc nước
2 thìa cà phê muối
1 lá nguyệt quế

Đối với đậu:

250 g đậu đen
12 muỗng canh nước
1 lá nguyệt quế
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và cuống, thái nhỏ
10 tép tỏi, đập dập
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê lá oregano khô
1 thìa cà phê rau mùi xay
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
1 muỗng canh muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo hạt dài, đậu đen, ớt ngọt, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, thì là, rau oregano, rau mùi, giấm rượu, Annatto

Nấu món ăn theo công thức:

Cơm chiên trên dầu annattoĐun nóng dầu trong một nồi cỡ vừa có nắp đậy kín trên lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông và hạt điều màu vào, đảo đều và nấu khoảng 2 phút cho đến khi rau củ hơi mềm. Cho gạo vào và đảo đều cho đến khi gạo chín vàng, khoảng 2 phút nữa. Thêm nước, muối và lá nguyệt quế rồi đun sôi. Quấn chặt khăn bếp quanh nắp nồi. Đậy nắp nồi, giảm lửa xuống mức nhỏ và nấu trong 20 phút.
Nhấc nồi cơm ra khỏi bếp và để sang một bên, không đậy nắp, trong 10 phút. Sau đó mở nắp và xới cơm bằng nĩa. Dùng kèm với đậu đen.

Đậu đenCho đậu vào nồi lớn, thêm nước và lá nguyệt quế, rồi đun sôi. Để yên trong 1 giờ mà không đậy nắp.

Đun sôi lại đậu, giảm lửa và để không đậy nắp, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ 30 phút.

Đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và ớt chuông vào xào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, thì là, kinh giới và rau mùi vào, đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 1 phút nữa. Cho hỗn hợp hành tây vào đậu và tiếp tục ninh cho đến khi đậu rất mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 1 giờ 30 phút nữa.

Nếu món ăn có vẻ quá đặc, hãy pha loãng bằng cách thêm một ít nước. Khuấy đều giấm rượu vang và nêm nếm cho vừa ăn với muối, ớt bột và tiêu đen. Dọn ra ăn.

Công thức Cơm và đậu Jamaica.