Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món súp chay đặc sánh, bổ dưỡng này kết hợp hương vị sống động của ẩm thực Tây Ban Nha. Ớt bột hun khói (còn gọi là pimenton) tạo thêm hương vị đậm đà, thơm ngon mà ngay cả những người thích ăn thịt cũng sẽ đánh giá cao. Nước là nền tảng tốt cho món súp này, vì nó giúp hương vị của rau củ thực sự nổi bật. Trước khi dùng, hãy rưới thêm dầu ô liu nguyên chất và giấm sherry lên mỗi phần súp. Bước này là tùy chọn, nhưng nó sẽ làm tăng thêm hương vị sống động và nâng tầm món súp.

Thành phần:

• 3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
• Một nhúm ớt bột
• 3 muỗng canh tương cà
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa cà phê bột ớt hun khói (pimenton)
• 0,5 thìa cà phê rau mùi xay
• 2 lá nguyệt quế khô
• 2 củ khoai lang lớn (khoảng 700 g), gọt vỏ và cắt thành miếng.
• 2 lon đậu đen (430g/lon), đã rửa sạch.
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• Giấm Sherry, dùng kèm (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu đen, ớt ngọt, cần tây, cà rốt, khoai lang, tương cà chua, lá nguyệt quế, rau mùi, ớt bột, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc chảo đáy dày trên lửa vừa. Cho hành tây, cần tây, ớt chuông và cà rốt vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 5-7 phút. Nêm 1 thìa cà phê muối và ớt bột.
Bước 2
• Tạo một khoảng trống nhỏ ở giữa chảo và cho tương cà chua, tỏi, ớt bột hun khói và rau mùi vào. Nấu hỗn hợp này, khuấy đều, cho đến khi tương cà chua sẫm màu, khoảng 1 phút, sau đó cho rau củ vào. Thêm 12 cốc nước và lá nguyệt quế.
Bước 3
• Đun sôi nhanh rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cạn bớt, khoảng 15 phút.
Bước 4
• Thêm khoai lang và đậu đen vào. Tiếp tục nấu cho đến khi rau củ mềm nhừ và súp sánh đặc, đậm đà hương vị. Ninh nhỏ lửa thêm 20-30 phút. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Cho rau mùi tây vào, khuấy đều. Nêm nếm lại với muối cho vừa ăn nếu cần.
Bước 5
• Múc vào bát sâu và dùng, rưới dầu ô liu lên mỗi phần ăn và thêm 3-4 giọt giấm sherry nếu dùng.

Số phiếu: 2