Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Hạt điều màu, một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Puerto Rico, tạo thêm màu sắc tươi sáng và hương vị béo ngậy cho món cơm thơm ngon, tơi xốp này. Thường được ăn kèm với đậu đen, cơm vàng tạo nên một điểm nhấn màu sắc rực rỡ, hấp dẫn.

Thành phần:

Cơm

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• Nửa quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1 thìa cà phê hạt điều màu xay
• 1,5 chén gạo hạt dài (tốt nhất là loại chưa luộc sơ)
• 2,5 cốc nước
• 2 muỗng cà phê muối hạt
• 1 lá nguyệt quế

Đậu đen

• 1 và 1/4 cốc đậu đen (khoảng 200 g)
• 12 muỗng canh nước
• 1 lá nguyệt quế
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 10 tép tỏi, đập dập
• 2 thìa cà phê bột thì là
• 2 thìa cà phê lá oregano khô
• 1 thìa cà phê rau mùi xay
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ + thêm một ít để dùng kèm.
• 1 muỗng canh muối hạt
• Một nhúm tiêu cayenne

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

gạo hạt dài, ớt ngọt, đậu đen, lá nguyệt quế, Annatto, giấm rượu, thì là, rau oregano, rau mùi, ớt cayenne xay

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một nồi cỡ vừa có nắp đậy kín, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông và hạt điều màu vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho gạo vào, đảo đều cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 2 phút nữa. Cho nước, muối và lá nguyệt quế vào, đun sôi. Bọc kín nắp nồi bằng khăn bếp. Đậy nắp nồi, giảm lửa và ninh trong 20 phút.
Bước 2
• Nhấc nồi cơm ra khỏi bếp và để yên, đậy nắp, thêm 10 phút nữa. Mở nắp và xới cơm bằng nĩa. Dùng kèm với đậu đen.
Bước 3
• Đậu đen:
  
  Cho đậu vào nồi lớn, thêm nước và lá nguyệt quế, rồi đun sôi. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 1 giờ.
Bước 4
• Đun sôi lại đậu, giảm lửa và ninh nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 1,5 giờ.
Bước 5
• Đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tây và ớt chuông vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, thì là, kinh giới và rau mùi vào, đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 1 phút nữa. Cho hỗn hợp hành tây vào đậu và tiếp tục ninh cho đến khi đậu rất mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 1 tiếng rưỡi nữa.
Bước 6
• Nếu thấy đậu quá đặc, hãy điều chỉnh độ sệt bằng cách thêm một ít nước. Thêm giấm, muối và ớt bột cho vừa ăn. Dọn ra ăn.

Số phiếu: 1