Bánh bí ngô với đế bánh gia vị
Số phiếu: 2
Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10
Công thức từng bước làm bánh bí ngô với đế bánh quy bơ gia vị.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- 1 1/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
- 1 muỗng canh đường cát
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê gừng xay
- 1/8 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
- 1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 110 g bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1 muỗng canh giấm táo
Đổ đầy
- 430 gr. bí ngô nghiền
- 2 quả trứng lớn
- 1,75 cốc (400 g) kem tươi
- 3/4 cốc đường cát
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1/2 thìa cà phê gừng xay
- 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/2 thìa cà phê muối
Kem tươi
- 1 cốc kem tươi lạnh
- 1/4 cốc đường nâu nhạt
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1 cốc kem tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, quế, gừng xay, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, tiêu, bơ, giấm táo, bí ngô nghiền, trứng, kem, chiết xuất vani, đường nâu
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị phần đế bánh: Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường cát, muối, quế, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và tiêu Jamaica vào. Thêm bơ và xay cho đến khi hỗn hợp có dạng bột thô. Thêm giấm và 1/4 cốc nước đá và tiếp tục xay cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Đặt bột lên một tấm màng bọc thực phẩm; tạo hình bột thành một đĩa tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Làm lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm.
- Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt bột vào khuôn tròn đường kính 23 cm, ấn bột xuống đáy và thành khuôn. Nhét phần bột thừa vào trong khuôn và tạo viền răng cưa bằng ngón tay hoặc nĩa. Cho vào ngăn đá cho đến khi đế bánh cứng lại, khoảng 1 giờ.
- Đặt khay nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở 180°C (350°F). Lót đế bánh bằng giấy bạc, sau đó đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô vào bên trong. Đặt đế bánh lên khay nướng đã được làm nóng và nướng cho đến khi viền bánh hơi vàng, khoảng 20 phút. Lấy các viên bi sứ và giấy bạc ra, tiếp tục nướng cho đến khi đế bánh vàng đều, khoảng 10 phút. Chuyển khay bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Để nguyên khay nướng trong lò.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bí đỏ nghiền, trứng, kem tươi, đường cát, vani, quế, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, tiêu Jamaica và muối. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội và đặt lại lên khay nướng nóng trong lò. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 50 phút đến 1 giờ. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
- Cách làm kem tươi: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông kem tươi, đường nâu, vani và quế cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 đến 3 phút. Dùng bánh bí ngô kèm với kem tươi đánh bông.
Thể loại:
Công thức tương tự
