Bánh kếp William Tell

Số phiếu: 1

Thời gian: 13 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 chiếc bánh kếp

Bánh kếp William Tell được làm từ táo, caramel và kem tươi. Món tráng miệng này, với danh sách nguyên liệu đã nghe rất hấp dẫn, có thể được làm ngon hơn với các loại quả mọng tươi, bất kỳ loại trái cây nào, hoặc ví dụ như các loại hạt. Xạ thủ huyền thoại William Tell đã bắn trúng mục tiêu hình quả táo. Món ăn mang tên ông cũng chính xác không kém trong sự kết hợp hoàn hảo các hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh kếp

4 quả trứng
1 cốc sữa tươi nguyên kem
1/2 thìa cà phê muối
1,5 cốc bột mì
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy

Nhân táo

4 muỗng canh (60 g) bơ
1/2 cốc đường
6 quả táo Granny Smith xanh, gọt vỏ, bỏ lõi và thái lát.
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Nước cốt của nửa quả chanh

Sốt caramel

1 cốc đường
1/2 quả vani
8 muỗng canh bơ
1/2 cốc kem tươi
1 thìa cà phê muối
Thiết bị chuyên dụng: Máy làm bánh crepe điện hoặc chảo làm bánh crepe.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, bột mì, bơ, đường, táo, quế, chiết xuất vani, nước cốt chanh, quả vani, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nguyên liệu làm bột bánh kếp: Trong máy trộn đứng, cho trứng, sữa, muối và 1 cốc nước vào, đánh đều cho đến khi nổi bọt. Thêm bột mì và đánh cho đến khi mịn và không còn vón cục. Cạo sạch thành tô, sau đó cho bơ đã đun chảy vào. Đánh trong 30 giây. Để yên trong 12 giờ hoặc qua đêm để gluten "làm mềm" bột.
Đối với phần nhân táo: Đun nóng chảo trên lửa vừa. Cho đường và bơ vào đun cho đến khi tan chảy. Sau khi tan chảy, cho táo đã thái nhỏ vào và nấu cho đến khi mềm (7 đến 9 phút). Khuấy đều quế, chiết xuất vani và nước cốt chanh. Để phần nhân nguội.

Đối với nước sốt caramel: Đun nóng một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho đường và một nửa quả vani vào. Đun, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy thành caramel màu nâu đỏ. Cho bơ vào và khuấy trong 2 phút cho đến khi tan hoàn toàn. Từ từ đổ kem tươi vào và nấu trong 1 phút. Nhấc khỏi bếp và nêm muối cho vừa ăn. Để nước sốt nguội và đặc lại trước khi dùng.
Cách làm bánh kếp: Làm nóng máy làm bánh crepe đến 95°C (205°F) hoặc đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ. Trải đều 1/2 cốc bột lên bề mặt. Nướng trong 1 phút, sau đó lật bánh. Trải đều 3/4 cốc nhân táo lên trên. Nướng trong 2 phút, sau đó gập đôi bánh lại. Sau khi nướng thêm 2 phút nữa, gập phần ba bên phải và bên trái của bánh vào giữa. Rưới một ít sốt caramel lên bánh và dùng. Lặp lại với phần bột còn lại.
Ghi chú: Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên bánh kếp đã chín và dùng kèm với kem tươi hoặc kem lạnh.

Tác giả của công thức - Crepe Expectations là một nhà hàng chuyên về bánh crepe (bánh kếp kiểu Pháp) tại Las Vegas, Hoa Kỳ.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh kếp, bánh rán, bánh quế, bánh mì kẹp / Ẩm thực châu Âu

Công thức tương tự