Truffles bánh quy muối biển không cần nướng

Số phiếu: 2

Cách làm kẹo truffle vị muối biển không cần nướng

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 50 viên nấm cục

Những viên truffle sô cô la thơm ngon này được làm từ bột bánh quy không cần nướng đặc biệt, trộn với vụn sô cô la đen. Lớp phủ bên ngoài được rắc muối fleur de sel nổi tiếng của Pháp, và bạn có thể chọn các loại trang trí có trong công thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nấm cục

1/2 lượng bột làm bánh blondie sô cô la chip, xem công thức bên dưới.
2 gói (mỗi gói 340g) vụn sô cô la đen, đun chảy bằng phương pháp cách thủy để nhúng kẹo truffle.
Muối Fleur de Sel để trang trí

Các lựa chọn trang trí

Socola trắng dạng viên, đã tan chảy
Sô cô la sữa dạng hạt, đã tan chảy
Hạt rắc trang trí bánh kẹo
Các loại hạt băm nhỏ
Bột ca cao
Đường bột
Đường Turbinado
Dụng cụ đặc biệt: tăm xỉa răng hoặc que xiên gỗ

Bột bánh Blondie sô cô la chip

220 g bơ mềm, cộng thêm một ít để phết lên khay nướng.
1/2 cốc đường cát
1 cốc đường nâu
2,3 cốc bột mì, quay trong lò vi sóng 2 phút. Điều này sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến việc ăn bột mì sống.
1 và 1/4 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối biển mịn
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc vụn sô cô la đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, muối fleur de sel, sô cô la trắng, sô cô la sữa, giấy kim tuyến, các loại hạt, ca cao, đường bột, đường turbinado, bơ, đường, đường nâu, bột mì, trứng, chiết xuất vani

Nấu món ăn theo công thức:

Ý tưởng trang trí:

Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Lấy 1 thìa cà phê đầy hỗn hợp bánh blondie và sô cô la chip, vo thành viên tròn. Đặt lên giấy nướng và lặp lại với phần bột còn lại. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông ít nhất 2 tiếng hoặc tối đa 1 tuần. (Lấy kẹo truffle ra khỏi tủ đông ngay trước khi nhúng, nếu không chúng sẽ tan chảy trong sô cô la.)
Lấy một khay kẹo truffle ra khỏi tủ đông, dùng tăm xiên qua một viên truffle, rồi nhúng vào sô cô la tan chảy. Dùng thìa phết sô cô la quanh tăm trên viên truffle rồi đặt lại lên khay nướng đã lót giấy nến. Rút tăm ra và phết sô cô la vào lỗ tăm. Rắc một ít muối biển lên trên viên truffle. Sau khi nhúng hết các viên truffle, trang trí chúng với lớp phủ bạn chọn. Cho kẹo vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để sô cô la đông lại. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Khuyên bảo: Bạn có thể bỏ qua bước nhúng sô cô la và chỉ cần rắc bột ca cao, đường bột hoặc đường turbinado lên trên kẹo truffle. Hãy thỏa sức thử nghiệm các biến thể khác nhau!

Bột làm bánh Blondie sô cô la chip:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết bơ mềm hoặc dầu ăn vào khuôn nướng có kích thước 22 x 33 cm (9 x 13 inch).
Đánh bơ trong tô của máy trộn đứng khoảng 2 phút cho đến khi bơ bông xốp. Từ từ cho đường nâu và đường trắng vào thành dòng mỏng. Trong khi cho đường, thỉnh thoảng dừng máy trộn và cạo sạch thành và đáy tô để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Đánh hỗn hợp bơ và đường cho đến khi bông xốp, khoảng 8 phút. (Việc đánh bông tạo ra các lỗ khí trong bột, giúp bánh có kết cấu bông xốp.)
Trộn bột mì, bột nở và muối biển trong một tô. Đánh đều từng quả trứng một, chỉ cho quả thứ hai vào sau khi quả đầu tiên đã được trộn đều hoàn toàn. Khi quả trứng thứ hai đã được trộn đều, thêm... chiết xuất vaniGiảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ cho hỗn hợp bột mì/baking soda/muối biển vào. Khi các nguyên liệu khô và ướt đã được trộn đều, cho thêm sô cô la chip vào hỗn hợp. Máy trộn có vẻ sẽ khó trộn đều sô cô la chip vì có quá nhiều, nhưng đừng tăng tốc độ; hãy giữ máy trộn ở tốc độ thấp và để máy trộn đều sô cô la. Đổ bột bánh quy vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn.