Đùi và ức gà được ướp trong nước sốt jerk cay và chiên.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Jerk là một phương pháp ướp và nấu nướng gia cầm của Jamaica; gà jerk có nghĩa là "nướng trên than hồng". Phương pháp này bắt nguồn từ giữa thế kỷ 17, nhờ những nô lệ trốn thoát đã ẩn náu trong vùng hoang dã Jamaica và nấu nướng thức ăn từ bất cứ thứ gì họ tìm thấy. Chủ yếu là thịt thú rừng, được ướp với ớt Caribbean mọc ở đó và nướng trên than hồng. Thịt được đặt trong thùng và chôn trong một hố, có đục lỗ để khói thoát ra. Thùng được hun khói trên than hồng, tạo ra hương vị khói đặc trưng. Nấu ăn theo kiểu jerk là một quá trình nướng với hương vị cháy xém, vì vậy thịt được phủ một lớp nước sốt, chính điều này tạo nên hương vị độc đáo của nó.
Hãy thử món gà cay kiểu Jamaica này tại nhà hoặc trong buổi dã ngoại, nướng trên vỉ. Tăng thêm hương vị bằng nước sốt trái cây ngọt và cay.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Thịt gà
- 8 miếng đùi và ức gà có da, không xương
- 1/4 muỗng canh đường mía
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh lá húng tây
- 1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
- 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 6 củ hành lá, thái nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt habanero hoặc ớt đỏ Caribbean, bỏ hạt
- Dầu thực vật để tráng chảo và một ít để rưới lên gà.
- Lá rau mùi, dùng để trang trí.
Chutney xoài
- 1/3 cốc nho khô đen
- 1/3 cốc đường mía
- 2 muỗng canh gừng bào
- 2 tép tỏi, bào nhỏ
- 2 quả xoài, thái hạt lựu nhỏ
- 1 quả ớt jalapeño, băm nhỏ
- 1/3 cốc giấm rượu vang trắng
- 1 thìa cà phê bột nghệ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho đường, nước tương, húng tây, nhục đậu khấu, tiêu đen, quế, hành lá, tỏi, ớt habanero và một chút muối vào máy xay thực phẩm và xay trong vài phút, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
- Xịt dầu thực vật lên thịt gà và xoa đều hỗn hợp gia vị. Đừng quên thoa đều lên cả da gà bằng cách khía những đường nhỏ. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng. Bạn cũng có thể để qua đêm nếu muốn.
- Phết một lớp dầu ăn lên chảo nướng và làm nóng ở lửa vừa. Nướng thịt gà với phần da úp xuống, sau đó lật mặt. Nướng mỗi mặt từ 5 đến 8 phút.
- Dùng kèm với cơm và đậuTrang trí với tương xoài và rắc thêm rau mùi.
Chutney xoài
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nho khô, đường, gừng, tỏi, xoài, ớt jalapeño và muối cho vừa ăn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất nửa tiếng. Bạn cũng có thể để qua đêm.
Cho chutney vào một cái nồi nhỏ, thêm giấm và nghệ, rồi đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt sẽ sánh lại và tất cả các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau.
Thể loại:
Công thức tương tự
