Gà nướng kiểu Jamaica

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Cheryl Smith

Thời gian: 40 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gà nướng kiểu Jamaica (Jerk chicken) là một món ăn truyền thống của vùng Caribe, có nguồn gốc từ Jamaica. Thịt gà được ướp trong nước sốt cay đặc trưng rồi nướng trên than hồng cho đến khi cháy xém. Chính lớp vỏ giòn thơm ngon này đã làm nên sự nổi tiếng của món ăn. Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng bởi những nô lệ bỏ trốn, những người đã ẩn náu trong những khu rừng rậm rạp của Jamaica, ăn thịt thú rừng được ướp với ớt Caribe trồng tại địa phương và nướng trên than hồng của đống lửa trại.

Gà nướng kiểu Jamaica thường được ăn kèm với cơm trắng và salad rau. Tuy nhiên, những miếng thịt cay, giòn tan này cũng có thể được thưởng thức riêng như một món ăn nhẹ kèm bia.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 nửa con gà (2,5 – 3 kg)
1/3 cốc giấm táo
1/4 cốc rượu rum đen
3 muỗng canh đường nâu
1 bó hành lá, thái nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ vùng Caribe, bỏ hạt, cuống và băm nhỏ.
2 muỗng canh sốt Pickapeppa*
1 muỗng canh gừng bào nhỏ (đã gọt vỏ)
1 muỗng canh bột tiêu Jamaica
1/4 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị bánh bí ngô
3 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, ớt, gia vị bánh bí ngô, củ gừng, tiêu, đường nâu, giấm táo, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho giấm, rượu rum, đường nâu, hành lá, tỏi, ớt, sốt Pikappeppa, gừng, tiêu Jamaica và... vào cùng nhau. gia vị bánh bí ngôĐun nóng dầu trong chảo cỡ vừa và nấu nước sốt trên lửa vừa, khuấy đều, trong 3 phút, cho đến khi dầu được hấp thụ hết và nước sốt hơi sánh lại. Để nguội.
Phết đều nước sốt jerk lên khắp các mặt của hai nửa con gà, đậy kín và cho vào tủ lạnh từ 2 đến 24 giờ.

Chuẩn bị bếp nướng ngoài trời với nhiệt độ trực tiếp và gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía mát hơn. Đặt thịt gà úp phần da xuống, nướng trực tiếp ở nhiệt độ cao cho đến khi da giòn và có những đường nướng đẹp mắt, khoảng 4 phút mỗi mặt.
Sau đó, chuyển gà sang phần mát hơn của khay nướng và nướng phần da hướng lên trên trong 35 đến 40 phút ở nhiệt độ thấp, đậy nắp. Cắm nhiệt kế vào phần thịt dày nhất; nhiệt độ phải đạt 165°F (74°C). Để gà nghỉ 5 phút, sau đó thái lát và dùng.

Công thức Gà nướng kiểu Jamaica, cắt thành hình con bướm.

Ghi chú *

Pikapeppa, loại tương ớt đóng chai nổi tiếng của Jamaica, là sự pha trộn của cà chua, hành tây, đường, giấm mía, xoài, nho khô, me, tiêu và các loại gia vị. Những người yêu thích loại "tương cà Jamaica" này thường dùng nó với tất cả các món chiên. Loại tương ớt này cũng làm tăng thêm hương vị cho nước sốt ướp cay của Jamaica..