Moussaka Hy Lạp
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Món Moussaka Hy Lạp - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cà tím:
- 2 quả cà tím lớn, không gọt vỏ và thái dọc thành từng lát dày 1 cm.
- 1/2 cốc dầu ô liu
- Muối và tiêu đen xay
Nước sốt thịt:
- 450 g thịt bò xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê lá oregano khô
- 1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- Một nhúm đinh hương xay
- 1 thanh quế, bẻ đôi
- 1/2 muỗng cà phê muối hạt, thêm tùy khẩu vị
- tiêu đen xay
- 1,5 cốc cà chua đóng hộp đã bóc vỏ và thái nhỏ (cả phần cà chua xay nhuyễn)
- 1 lá nguyệt quế
Sốt trứng sữa:
- 5 muỗng canh (75 g) bơ
- 6 muỗng canh bột mì
- 3 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
- 1,5 thìa cà phê muối hạt
- Một nhúm nhục đậu khấu xay
- 1 loại trứng CO
- 2 lòng đỏ trứng từ loại trứng CO
- 1/2 cốc vụn bánh mì khô
- 3 muỗng canh phô mai Pecorino Romano
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, thịt bò xay, Phô mai Pecorino Romano, cà chua, hành tây, tỏi, rau oregano, tiêu, hoa cẩm chướng, quế, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, trứng
Nấu món ăn theo công thức:
- Nướng cà tímLàm nóng lò nướng đến 245°C (450°F). Phết dầu lên cả hai mặt của các lát cà tím và đặt chúng lên 2 khay nướng nhỏ hoặc 1 khay nướng lớn đã lót giấy bạc. Nêm muối và tiêu. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi mềm, khoảng 25 phút. Để nguyên như vậy.
- Chuẩn bị nước sốt thịt.Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây vào và xào, đảo đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi thơm, khoảng 1 phút.
Cho thịt bò, kinh giới tây, tiêu Jamaica, đinh hương và quế vào chảo. Xé thịt thành miếng nhỏ và thêm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 2 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín kỹ nhưng vẫn còn hơi hồng, khoảng một phút nữa.
Thêm cà chua và lá nguyệt quế vào, đun sôi. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và dậy mùi thơm, khoảng 20 phút. - Chuẩn bị nước sốt trứng sữa.Đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho sữa, muối và nhục đậu khấu vào. Đặt nồi trở lại bếp và khuấy liên tục cho đến khi sôi. Nấu trong 2 phút. Đổ nước sốt vào bát và khuấy đều cho nguội. Khi nước sốt đã nguội, cho trứng và lòng đỏ trứng vào và đánh đều.
- Chuẩn bị món moussakaGiảm nhiệt độ lò xuống 180°C. Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 23x33x5 cm. Rắc vụn bánh mì xuống đáy khuôn.
Xếp một nửa số lát cà tím vào chảo, xếp chồng lên nhau nếu cần. Đổ một nửa lượng nước sốt thịt lên trên và dàn đều bằng thìa silicon. Lặp lại với số lát cà tím và nước sốt thịt còn lại.
Đổ nước sốt trứng sữa lên trên hỗn hợp đã xếp lớp và làm phẳng bề mặt bằng thìa silicon. Rắc phô mai lên trên và nướng không đậy nắp cho đến khi món moussaka hơi vàng và nước sốt đông lại, khoảng một giờ.
Lấy món moussaka ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Dùng muỗng có lỗ hoặc spatula để gắp ra.
Thể loại:
Công thức tương tự
