Bánh Napoleon với cà tím và phô mai

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món khai vị cà tím xếp lớp này cực kỳ dễ làm. Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách và người thân bằng một món ăn độc đáo, hãy thử công thức này. Những tháp cà tím thanh lịch này, được xếp lớp với một số nguyên liệu phổ biến nhất của Ý—mozzarella, Parmesan và sốt marinara—sẽ là một sự bổ sung hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ của bạn. Cà tím mềm mại kết hợp tuyệt vời với mozzarella dai và vị cay nồng của nước sốt cùng húng quế tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cà tím (Trọng lượng 450 g), cắt thành các khoanh tròn dày 3 mm (khoảng 24 lát)
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
1 lon (800 g) cà chua
1 bó húng quế tươi
1,9 lít dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
3 - 4 cốc bột mì
1 muỗng canh gia vị Ý
1 thìa cà phê bột tỏi
4 quả trứng lớn
4 cốc vụn bánh mì thảo mộc Ý
1,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
1,5 cốc phô mai Parmesan bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, sốt cà chua, sốt marinara, rượu vang đỏ, Gia vị Ý, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, bột tỏi, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm nước sốt marinara nhanhĐun nóng một chiếc chảo đáy dày trên lửa vừa lớn. Cho dầu ô liu và hành tây vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm 30 giây nữa.
Đổ rượu vang đỏ vào và đun nhỏ lửa trong 1 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Dùng tay hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền nát cà chua và cho vào chảo cùng với nước ép từ lon cà chua. Khuấy đều. Thêm 1 nhánh húng quế nguyên lá. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sôi liu riu, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Để nước sốt sôi liu riu trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Đổ dầu thực vật vào chảo gang hoặc chảo đáy dày và cắm nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 190°C (375°F). Lót giấy thấm dầu lên khay nướng và đặt giá làm nguội lên trên.
Chuẩn bị khu vực tẩm bột bằng 3 đĩa nông.Trong bát thứ nhất, trộn bột mì, gia vị Ý và bột tỏi. Nêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen rồi khuấy đều. Trong bát thứ hai, đánh tan trứng. Trong bát thứ ba, cho vụn bánh mì vào.
Lăn đều các lát cà tím qua bột mì và gia vị, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa. Sau đó, nhúng cà tím vào trứng, để ráo trước khi chuyển sang đĩa thứ ba. Tiếp theo, phủ đều các lát cà tím lên cả hai mặt bằng hỗn hợp bột. vụn bánh mì.
Cẩn thận cho từng mẻ lát cà tím đã tẩm bột vào dầu nóng. Chiên đến khi vàng giòn, khoảng 30 giây mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên khay nướng. Rắc muối lên mỗi lát cà tím. Tiếp tục chiên cho đến khi hết tất cả các lát cà tím.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (190°C). Loại bỏ cuống húng quế khỏi nước sốt marinara. Lấy khăn giấy ra khỏi khay nướng.
Xây dựng các tháp trên lưới làm mát.Đặt 1 muỗng canh lên trên lát cà tím. sốt marinara1 muỗng canh phô mai mozzarella, 1 muỗng canh phô mai parmesan và 1 lá húng quế.

Đặt một lát cà tím khác lên trên và lặp lại quy trình. Đặt lát cà tím thứ ba lên trên cùng của tháp và lặp lại quy trình, thêm sốt, phô mai mozzarella và phô mai Parmesan (bỏ qua húng quế). Lặp lại tất cả các bước cho đến khi bạn có 8 tháp trên giá làm nguội.
Nướng khoảng 20 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng nhạt trên bề mặt. Xếp các tháp bánh lên đĩa phục vụ. Trang trí mỗi tháp với một lá húng quế tươi và dùng ngay.