Nấm meringue

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Nấm meringue trông vô cùng giống thật và y hệt như nấm champignon. Đánh bông lòng trắng trứng với đường và kem tartar, hỗn hợp này sẽ giúp meringue giữ được hình dạng và có độ giòn phù hợp. Ấn phần mũ và cuống nấm lên khay nướng để tạo đầu nhọn và nướng trong lò cho đến khi meringue khô. Sau đó, lắp ráp nấm bằng cách phết sô cô la lên mũ nấm và gắn cuống vào. Sử dụng nấm meringue để trang trí các món tráng miệng theo chủ đề, hoặc đơn giản là sắp xếp chúng trên đĩa, rắc thêm sô cô la bào và các loại hạt nghiền nhỏ để mô phỏng thảm thực vật mùa thu, và phục vụ như bánh ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Protein tương đương với 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng.
1/4 thìa cà phê bột tartar
0,5 cốc đường
45 g sô cô la sữa, thái nhỏ, hoặc lớp phủ sô cô la
Bột cacao để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem tartar, đường, sô cô la sữa, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 135°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Đánh bông lòng trắng trứng với kem tartar, trước tiên ở tốc độ thấp. Sau đó, khi lòng trắng trứng đã nổi bọt, tăng tốc độ máy đánh trứng và từ từ cho đường vào, vừa đánh vừa khuấy liên tục. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng lại trên que đánh.

Cho hỗn hợp trứng đường vào túi bắt kem có đầu bắt kem lớn, trơn. Bắt phần thân nấm ra khỏi túi, nhấc phần trứng đường lên trên (bắt thêm 2-3 thân nữa phòng trường hợp đầu bị hỏng trong khi nướng). Bắt 12 mũ nấm, giữ đầu túi thấp phía trên khay nướng. Nếu mũ nấm có đầu nhọn sau khi bắt, hãy ấn nhẹ chúng xuống bằng ngón tay đã rắc đường bột.
Nướng bánh meringue khoảng 45 phút, cho đến khi khô. Sau khi nguội, bạn có thể cho chúng trở lại lò nướng để làm khô thêm. Nhiệt độ và độ ẩm có thể ảnh hưởng đến thời gian nướng (ở những vùng khí hậu ấm áp, ẩm ướt, bánh meringue sẽ cần thời gian nướng lâu hơn).
Đun chảy sô cô la trong một tô kim loại đặt trên nồi nước sôi liu riu, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Hái nấm: Rắc nhẹ một lớp bột ca cao lên mũ nấm. Dùng que xiên gỗ chọc một lỗ nhỏ ở đáy mỗi mũ nấm. Dùng cọ nhỏ phết một lớp sô cô la tan chảy lên đáy mũ nấm. Cắm đầu nhọn của cuống nấm vào lỗ, rồi đặt mũ nấm lên khay nướng để sô cô la đông lại.

Nấm có thể được sơ chế trước và bảo quản trong hộp kín khí trong 2 ngày.

Sử dụng trí tưởng tượngBạn có thể làm bất kỳ loại kẹo nào từ lòng trắng trứng đánh bông, ví dụ như... kẹo Halloween.