Bánh meringue "Geodes"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 137, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 2 G., carbohydrate 24 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 41 mg, đường 17 G.

Giống như những tinh thể đá tự nhiên, những chiếc bánh meringue tuyệt vời này thu hút bởi vẻ ngoài bí ẩn và vẻ đẹp của chúng, trông rất chân thực. Để trang trí chúng, bạn cần những tinh thể đường màu trên que, bạn có thể tự làm hoặc mua ở cửa hàng kẹo. Để làm cho bánh meringue trông giống như tinh thể đá thật, hãy khoét rỗng phần giữa và đổ đầy tinh thể màu vào khi chúng vẫn còn ấm và mềm bên trong. Rắc nhẹ một lớp bột cacao lên trên sẽ giúp chúng có vẻ ngoài giống đá. Những chiếc bánh meringue này là món quà tuyệt vời dành cho bạn bè và gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
1/4 thìa cà phê bột tartar
3/4 cốc đường cát
Màu thực phẩm dạng gel đen dùng để pha màu.
1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc hương liệu khác tùy chọn (không bắt buộc)
Bột ca cao để rắc
10 que có gắn tinh thể đường nhiều màu sắc, dùng để trang trí.
2 cốc kẹo trắng tan chảy
Thiết bị đặc biệt: một muỗng múc bánh quy 3 muỗng canh (số 20), một thìa cà phê kim loại và một cọ phết bánh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bánh trứng đường, kem tartar, Sô cô la chip (dạng hạt), ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 120°C.
Cho lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng và đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Thêm kem tartar và tăng tốc độ lên trung bình cao. Cho đường cát vào, mỗi lần 1 muỗng canh, và thêm vài giọt màu thực phẩm đen với muỗng canh cuối cùng để tạo màu xám nhạt cho hỗn hợp. Cho thêm chiết xuất vani nếu dùng.

Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mượt, khoảng 6 phút nữa.
Xịt dầu ăn vào dụng cụ múc bánh quy, múc hỗn hợp trứng đường thành từng viên tròn, rồi đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm (1 inch). Rắc nhẹ bột ca cao lên trên (lớp trứng đường bên dưới vẫn phải nhìn thấy được).
Nướng bánh meringue cho đến khi đông lại, khoảng 1 tiếng. Lấy khay nướng ra khỏi lò, tắt lò và đóng cửa lò. Để bánh meringue nguội bớt khoảng 5 phút cho đến khi có thể cầm được.
Tiếp theo, tạo các lỗ trên chúng: cầm bánh meringue trong tay, mặt phẳng hướng lên trên. Dùng cạnh của một chiếc thìa kim loại, cẩn thận cắt một lỗ ở giữa đáy, chừa một phần nhỏ nhô ra xung quanh lỗ. Ấn ngón tay cái vào lỗ và ấn phần bên trong của bánh meringue vào các cạnh để tạo thành một chỗ lõm (xem Chú thích).
Đặt lại bánh meringue lên khay nướng và cho vào lò đã tắt cho đến khi khô hoàn toàn, ít nhất 3 tiếng và tối đa 8 tiếng.
Dùng thìa gỗ để bẻ các tinh thể từ kẹo que thành những mảnh nhỏ hơn, tách chúng ra khỏi que. Cho các tinh thể vào các bát nhỏ, phân loại theo màu sắc.
Cho kẹo trắng vào bát dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi tan chảy.
Dùng cọ phết bánh, vẽ một vòng tròn kem phủ tan chảy ở đáy phần lõm của bánh meringue. Ngay lập tức đổ đầy phần lõm bằng các tinh thể màu sẫm. Chờ vài giây, sau đó đổ phần kẹo thừa trở lại vào bát.
Phủ kín phần còn lại của khoang bằng kem. Ngay lập tức đổ đầy khoang bằng các tinh thể màu sáng. Chờ vài giây rồi đổ phần thừa ra ngoài. Lặp lại với phần bánh meringue, kem và kẹo que còn lại.

Ghi chú

Nếu bánh meringue bị vỡ, chỉ cần dùng sô cô la trắng dán lại. Giữ lại vụn bánh meringue để trang trí kem, cà phê latte và sô cô la nóng.