bánh meringue nhiều màu

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 22 bánh meringue

Meringue là một món tráng miệng của Pháp được làm từ lòng trắng trứng đánh bông với đường rồi nướng. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người và có thể thưởng thức riêng hoặc dùng làm nguyên liệu trong nhiều món tráng miệng khác. Trong công thức này, bánh meringue được kẻ sọc nhiều màu sắc, nhúng vào hỗn hợp sô cô la trắng và rắc thêm các loại hạt trang trí rực rỡ, làm tăng vẻ đẹp và sự lấp lánh cho món tráng miệng được yêu thích này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn, ở nhiệt độ phòng.
1/8 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột tartar
1 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh đường bột
Màu thực phẩm đỏ và xanh dương, tốt nhất là ở dạng gel.
310 g vụn sô cô la trắng
1 muỗng canh dầu dừa tinh luyện
1/2 cốc hỗn hợp rắc màu đỏ, trắng và xanh dương hoặc đường rắc màu đỏ
Thiết bị chuyên dụng: túi bắt kem dùng một lần; cọ nhỏ hoặc que xiên gỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem tartar, đường bột, sô cô la trắng, dầu dừa, giấy kim tuyến

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới của lò và làm nóng lò trước đến 120°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng và muối ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt. Thêm kem tartar và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Vừa đánh, vừa thêm đường, mỗi lần 1 muỗng canh. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Đặt túi bắt kem vào một hộp đựng thực phẩm lớn, cao hoặc hộp nhựa và kéo miệng túi lên trên miệng hộp để bạn có thể nhìn thấy bên trong và túi đứng thẳng. Nhúng cọ vẽ hoặc que xiên gỗ vào màu thực phẩm đỏ. Vẽ một đường từ đáy túi bắt kem lên đến miệng túi. Lặp lại tương tự với màu thực phẩm xanh ở phía đối diện. Đổ hỗn hợp trứng đường vào túi. Cố gắng múc thẳng xuống giữa túi để tránh làm hỏng các đường màu thực phẩm. Dùng kéo cắt đầu túi để tạo một lỗ đường kính 2-2,5 cm. Bắt các ụ trứng đường kính 2,5 cm lên khay nướng, cách nhau 2,5 cm.
Nướng bánh meringue cho đến khi chúng không còn bóng và khi nhấc lên bằng spatula thì thấy nhẹ và khô, khoảng 1 tiếng. Mở cửa lò nướng trong vài phút, sau đó tắt lò và đóng cửa lại. Để bánh meringue trong lò cho đến khi chúng khô hoàn toàn bên trong, khoảng 2 tiếng. Bánh meringue có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày.
Để trang trí, cho vụn sô cô la trắng và dầu dừa vào một bát lớn dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng từ 1-2 phút, khuấy đều mỗi 30 giây, cho đến khi sô cô la tan chảy.
Cẩn thận nhúng đầu mỗi chiếc bánh meringue vào sô cô la trắng đã tan chảy, để phần sô cô la thừa chảy xuống. Sau đó nhúng vào vụn bánh hoặc đường và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Để cho bánh cứng hoàn toàn, khoảng 1 giờ.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự