Cá hồi áp chảo với nụ bạch hoa và sốt rượu vang hồng chanh.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món cá hồi áp chảo ăn kèm salad rau xanh này rất thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng. Bạn có thể chế biến với bất kỳ loại cá hồi nào: cá hồi thường, cá hồi hồng, cá hồi chum, v.v. Bí quyết là áp chảo cá nhanh chóng trên chảo nóng để tránh cá bị khô và giữ được độ mọng nước, mềm bên trong. Khi ăn, rưới lên trên là nước sốt thơm ngon được làm từ bơ, rượu vang hồng, các loại thảo mộc và nụ bạch hoa, cùng với nước cốt chanh, tạo thêm chút vị chua thanh cho hương vị béo ngậy, tinh tế của cá. Lá xà lách tươi ngon với nước sốt chanh là món trang trí hoàn hảo. Thưởng thức hương vị tuyệt vời này cùng một ly rượu vang trắng khô.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 miếng (mỗi miếng 200 – 250 g) phi lê cá hồi (cá hồi hồng, cá hồi chum, v.v.), không da
- 6 chén salad rau trộn
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, để ráo nước
- 0,5 cốc rượu vang hồng hoặc trắng khô
- 3 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành những miếng nhỏ.
- 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
- 1/4 chén hẹ thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 120°C.
- Cho rau xà lách vào một tô lớn. Rắc vỏ chanh bào lên trên và vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh (để dành nửa quả còn lại). Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu lên salad, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi trộn đều.
- Ướp phi lê cá hồi với muối và một chút tiêu đen. Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Khi chảo nóng, cho thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào.
Cho cá vào chảo và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và chiên thêm 2-4 phút nữa, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá, cho đến khi chín. Chuyển cá sang khay nướng và đặt vào lò ấm để giữ ấm trong khi bạn chuẩn bị nước sốt. - Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa và cho hành tím và nụ bạch hoa vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành mềm, khoảng 2-3 phút.
Thêm rượu vang hồng và nước cốt nửa quả chanh. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2 phút. Cho bơ vào, từng viên nhỏ một, và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh mịn. Cho thêm rau mùi tây và hẹ vào. - Dọn cá ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí cùng với salad rau xanh.
Tác giả của công thức - Ayesha Curry là một nữ diễn viên, đầu bếp nổi tiếng, tác giả sách dạy nấu ăn và nhân vật truyền hình người Canada gốc Mỹ.
Thể loại:
Công thức tương tự
