Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Phi lê cá hồi mềm có màu nâu đen đậm nhờ được áp chảo với các loại gia vị đặc biệt: ớt bột paprika, ớt cayenne, cỏ xạ hương và kinh giới ngọt. Những gia vị này tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng cho cá. Điểm nhấn của món ăn này là lớp da cá hồi giòn tan, vàng óng. Món ăn ngon và bổ dưỡng này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa lành mạnh.

Làm đen Chiên áp chảo là một kỹ thuật nấu ăn dành cho cá và các loại thực phẩm khác. Thường được sử dụng trong ẩm thực Cajun, phương pháp này được đầu bếp Paul Prudhomme phổ biến. Thịt được nhúng vào bơ tan chảy rồi phủ một hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị, thường là sự kết hợp của cỏ xạ hương, kinh giới ngọt, ớt, tiêu đen, muối, bột tỏi và bột hành. Sau đó, thịt được áp chảo trên một chiếc chảo gang rất nóng.

Màu nâu đen đặc trưng của lớp vỏ là do sự kết hợp giữa protein sữa có trong bơ và các loại gia vị bị cháy.

Mặc dù công thức cổ điển sử dụng phương pháp này để chế biến cá rô, nhưng phương pháp nấu nướng tương tự cũng có thể áp dụng cho các loại cá khác và các nguồn protein khác, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt gà.

Thành phần:

• 4 miếng cá hồi (mỗi miếng 170-200 g), có da và không xương
• 1 muỗng canh bột ớt bột
• 1 muỗng canh ớt đỏ nghiền (ớt cayenne)
• 10 nhánh cỏ xạ hương, rửa sạch, thái nhỏ lá, bỏ cuống.
• 1 muỗng canh lá oregano thái nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 3-4 muỗng canh dầu hạt cải
• Vỏ và nước cốt của hai quả chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá hồi, cỏ xạ hương, rau oregano, ớt cayenne xay, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt paprika, ớt khô, cỏ xạ hương và kinh giới, thêm muối và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp ra đĩa hoặc mặt phẳng khác và nhúng từng miếng cá hồi vào hỗn hợp, úp phần da xuống dưới.
Bước 2
• Đun nóng dầu trong một chảo lớn đáy dày trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhiều, đậy nắp chảo lại để giữ nhiệt và tắt bếp.
  
  Lần lượt đặt từng miếng cá hồi vào chảo nóng, phần da úp xuống. Vặn lửa lớn và chiên trong 2-3 phút. Dùng spatula lật các miếng cá lại. Chiên ở lửa vừa trong 5-6 phút, cho đến khi da cá giòn.
Bước 3
• Xếp các miếng cá hồi đen lên đĩa, rưới nước cốt chanh lên và dùng ngay.

Số phiếu: 2