Bánh phô mai nhung đỏ dạng thanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút cộng thêm thời gian đông kết
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 thanh

Món tráng miệng này kết hợp sự mềm mại của bánh phô mai với độ mịn mượt của bánh nhung đỏ. Một viên ngọc quý thực sự cho bất kỳ bàn tiệc nào: một lớp kem béo ngậy, một lớp bánh bông lan đỏ đậm đà, và lớp kem tươi trắng muốt ở trên cùng, tạo nên sự nhẹ nhàng độc đáo cho kiệt tác này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan nhung đỏ

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 muỗng canh bột ca cao
0,5 cốc sữa
1 muỗng canh giấm trắng
2/3 cốc dầu thực vật
1 quả trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ

Bánh phô mai

7 gam bột gelatin không mùi
0,5 cốc đường cát
2 muỗng canh siro ngô nhạt
0,5 cốc kem tươi
3 muỗng canh rượu bourbon hoặc 1 muỗng canh chiết xuất vani
450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
3/4 cốc kem chua
1,5 cốc đường bột

Kem tươi

1 cốc kem tươi
3 muỗng canh đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, kem chua, rượu bourbon, kem phô mai, ca cao, caramel, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và đặt giá nướng ở giữa. Lót một khay nướng vuông 20cm bằng giấy bạc, chừa phần giấy bạc thừa ra xung quanh các cạnh. Xịt dầu ăn lên giấy bạc.
bánh bông lan nhung đỏTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát, bột nở và muối. Trong một tô nhỏ hơn, đánh đều bột cacao và 2 muỗng canh nước nóng già cho đến khi mịn; để nguội một chút. Trong một tô nhỏ khác, trộn sữa và giấm; để yên trong 3-5 phút cho hỗn hợp đặc lại.

Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, trứng và vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm màu thực phẩm và bột cacao vào, khuấy đều. Lần lượt cho hỗn hợp bột mì (chia làm 3 lần) và hỗn hợp sữa (chia làm 2 lần), bắt đầu và kết thúc bằng bột mì, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.
Nướng khoảng 30 phút, cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Khi bánh nguội bớt, ấn nhẹ xuống để bánh phẳng. Chuyển khuôn bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Trong khi bánh red velvet đang nướng, khuấy gelatin với 2 muỗng canh nước trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và để sang một bên khoảng 5 phút cho gelatin tan hết.
Trong một chảo nhỏ, đun nóng đường cát và siro ngô trên lửa vừa. Nấu trong 5-7 phút, xoay nhẹ chảo (không khuấy!), cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách. Nhấc khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều kem tươi và rượu bourbon vào. Nếu caramel đông lại và cứng lại, hãy tiếp tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi nó tan chảy trở lại và trở nên mịn.Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, nhanh chóng và đun trong 3-4 phút, cho đến khi caramel đặc lại đủ để bám vào mặt sau của thìa. Để nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều để đẩy nhanh quá trình làm nguội.
Bánh phô maiTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cao khoảng 1 phút cho đến khi mịn và bông xốp. Dùng thìa vét sạch phần kem đông còn sót lại ở thành tô. Thêm caramel đã nguội, kem chua và đường bột vào, rồi đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 1 phút.
Cho gelatin đã ngâm nở vào lò vi sóng và quay đến khi tan chảy, khoảng 30 giây, khuấy đều nếu cần. Thêm gelatin vào hỗn hợp kem phô mai và đánh khoảng 30 giây ở tốc độ trung bình cao để trộn đều.
Trải đều hỗn hợp phô mai lên trên lớp đế bánh red velvet. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để đông lại.
Kem tươiTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường bột ở tốc độ trung bình cao cho đến khi kem bông lên. Phết kem lên mặt bánh phô mai.

Dùng phần giấy bạc thừa kéo món tráng miệng ra khỏi khuôn. Gỡ bỏ giấy bạc và cắt tỉa nhẹ các cạnh. Cắt thành 12 hình chữ nhật giống hệt nhau, lau dao sau mỗi lần cắt.