Chả cá bơn cuốn nhân cua với nước chấm tôm và hải sản.

Số phiếu: 1

Cách làm món cuốn cá bơn nhân cua sốt tôm và nghêu

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Để chuẩn bị món ăn này, phi lê cá bơn được nhồi hỗn hợp thịt cua, vỏ chanh và thì là, cuộn lại thành từng cuộn nhỏ, rồi ninh trong nước sốt cà chua có thêm rượu vang trắng và nước luộc nghêu. Sau khi các cuộn cá chín, tiếp tục ninh tôm và sò huyết trong cùng loại nước sốt đó. Chúng không chỉ làm tăng thêm hương vị và độ giòn cho món hải sản này mà còn trang trí món ăn bằng lớp vỏ đẹp mắt, mang đến trải nghiệm thẩm mỹ thực sự. Để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất, hãy chắc chắn rằng vỏ sò được rửa sạch cát và đóng kín trước khi nấu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng phi lê cá bơn lớn (khoảng 300 g mỗi miếng), cắt đôi theo chiều dọc, hoặc 8 miếng phi lê nhỏ (100-150 g mỗi miếng)
0,9 kg sò huyết, đã được rửa sạch bằng bàn chải.
450 g tôm đá
0,5 kg thịt cua cắt miếng, đã phân loại
1 chai (240 ml) nước hến
1/4 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
1 củ thì là nhỏ, bỏ lõi và thái nhỏ + 2 muỗng canh lá thì là thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh lá oregano khô
0,5 thìa cà phê ớt bột
2/3 cốc rượu vang trắng khô
2 lon cà chua thái hạt lựu (mỗi lon 800g)
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, động vật thân mềm, nước ép hải sản, tôm, thịt cua, cà chua, củ thì là, rượu vang trắng, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, củ thì là và tỏi vào, đảo đều và nấu cho đến khi mềm nhưng không bị cháy, khoảng 10-12 phút. Thêm lá oregano và ớt khô, đảo đều trong 30 giây. Tăng lửa lên mức vừa cao, cho rượu vang vào và đun nhỏ lửa cho đến khi gần như bay hơi hết, khoảng 5 phút. Thêm cà chua và nước luộc nghêu vào, đun nhỏ lửa, đảo đều và nấu cho đến khi cà chua mềm và nước dùng hơi sánh lại, khoảng 15 phút.
Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, trộn thịt cua với vỏ chanh bào, 1 muỗng canh lá thì là và một nhúm muối. Nêm cá bơn với muối và tiêu. Đặt 1/4 chén hỗn hợp cua cách mép rộng nhất của mỗi miếng phi lê khoảng 5cm và cuộn chặt cá lại. Dùng tăm hoặc que xiên nhỏ ghim vào giữa cuộn cá để cố định.

Cẩn thận đặt các cuộn cá bơn vào nước dùng cà chua đang sôi liu riu. Đậy nắp và nấu cho đến khi cá chín, khoảng 12-15 phút. Dùng muỗng thủng vớt các cuộn cá ra đĩa phục vụ có viền và gỡ bỏ tăm xiên; đậy bằng giấy bạc.
Cho nghêu vào nước dùng cà chua đang sôi liu riu, đậy nắp và nấu cho đến khi nghêu bắt đầu mở vỏ, khoảng 6 phút. Cho tôm vào và nấu cho đến khi tôm chuyển màu trắng đục và nghêu mở hết vỏ, khoảng 2 phút nữa (loại bỏ những con nghêu chưa mở vỏ). Đổ nước sốt cùng nghêu và tôm lên đĩa đựng chả cá và rắc thêm 1 muỗng canh lá thì là còn lại lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự