Atiso nhồi cua
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 798, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 34 G., carbohydrate 51 G., sợi 11 G., cholesterol 80 mg, natri 1254 mg, đường 6 G.
Lượng calo 798, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 34 G., carbohydrate 51 G., sợi 11 G., cholesterol 80 mg, natri 1254 mg, đường 6 G.
Công thức này kết hợp món atiso nhồi truyền thống với tất cả các nguyên liệu quen thuộc của bánh cua, bao gồm gia vị hải sản Old Bay và lớp vỏ giòn tan. Nếu bạn chưa quen với atiso tươi, công thức này bao gồm mô tả chi tiết về quy trình làm sạch và sơ chế: phần lông không ăn được được loại bỏ khỏi phần lõi, và phần lõi được nhồi với hỗn hợp thịt cua tự nhiên. Atiso được hấp sơ qua rồi nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 220 g thịt cua miếng lớn, đã được phân loại để loại bỏ mảnh vỏ.
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1,5 cốc nước thường vụn bánh mì
- 1 cốc phô mai Parmesan bào mịn
- 0,5 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê gia vị hải sản, ví dụ như Old Bay, cộng thêm một ít để dùng khi ăn.
- 3 quả chanh lớn, 1 quả bào vỏ và bổ đôi, 1 quả cắt thành miếng để dùng kèm.
- 3/4 chén dầu ô liu
- 4 cây atisô cỡ vừa
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Atiso, thịt cua, Gia vị Old Bay, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều thịt cua, tỏi, vụn bánh mì, phô mai, rau mùi tây, gia vị, vỏ chanh bào, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Cho dầu ô liu vào và đảo đều cho đến khi hỗn hợp được phủ đều dầu và có độ sánh như cát ướt. Để sang một bên.
- Đổ đầy một bát lớn nước lạnh, vắt lấy nước cốt của một nửa quả chanh, rồi thả cả hai nửa quả chanh vào bát. Làm từng bông atiso một, dùng dao răng cưa cắt bỏ khoảng 2,5 cm phần ngọn, sau đó cắt bỏ các lá cứng bên ngoài xung quanh cuống (khoảng hai lớp lá). Dùng kéo nhà bếp cắt bỏ khoảng 0,5 đến 1 cm phần chóp lá nhọn. Cắt bỏ hoàn toàn cuống để atiso có thể đứng thẳng. Cắt dọc atiso, sau đó dùng thìa loại bỏ phần cùi trắng. Chà xát các mặt cắt của atiso bằng nửa quả chanh (trong bát) và đặt atiso vào nước chanh trong khi bạn làm sạch những bông atiso còn lại.
- Dùng ngón tay tách từng lá của mỗi nửa bông atisô và rắc hỗn hợp vụn bánh mì và thịt cua vào giữa các lá. Đồng thời, cho hỗn hợp vụn bánh mì và thịt cua vào chính giữa mỗi nửa bông atisô. Buộc hai nửa bông atisô lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm để tránh vụn bánh mì rơi ra ngoài.
- Đặt rổ hấp lên trên một nồi nước lớn đang sôi liu riu, sau đó đặt những bông atisô nhồi thẳng đứng vào rổ (đừng lo nếu chúng được xếp sát nhau). Đậy nắp và ninh trên lửa vừa, thêm nước nếu cần, cho đến khi phần đáy của atisô mềm khi dùng dao xiên vào, khoảng 1 giờ 15 phút.
- Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên (grill) 5 phút trước khi món ăn chín.
- Lấy atiso nhồi ra khỏi rổ và đặt lên khay nướng có thành, cắt bỏ dây buộc. Đặt các nửa atiso úp mặt cắt lên trên. Nướng cho đến khi vụn bánh mì giòn và có màu vàng nâu, khoảng 1 đến 2 phút. Cho ra đĩa và dùng, rắc thêm gia vị và trang trí bằng lát chanh.
Thể loại:
Công thức tương tự
