Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Braciole là món thịt bò cuộn nhồi phô mai Parmesan, rau thơm và vụn bánh mì. Trong công thức này, thịt bò được phủ thêm những lát giăm bông khô để tăng thêm hương vị và độ mọng nước. Những cuộn thịt được chiên sơ rồi ninh trong nước sốt rượu vang với nấm cho đến khi mềm.

Thành phần:

• 900 g thịt đùi bò không xương, cắt thành 8 lát và đập mỏng đến độ dày 0,3 mm.
• Muối hạt và tiêu đen
• 8 lát giăm bông khô mỏng (khuyến nghị: prosciutto)
• 1,5 muỗng canh vụn bánh mì
• 0,5 cốc sữa
• 2/3 cốc phô mai Parmesan bào mịn, 3 nắm tay
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 0,5 chén lá mùi tây thái nhỏ, khoảng vài nắm.
• 1 chén rau arugula thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 2 vòng chảo
• 2 tép tỏi, bóc vỏ
• 2 muỗng canh bơ
• 12 cây nấm nút nâu, thái nhỏ
• 2 muỗng canh bột mì
• 1 cốc rượu vang trắng khô
• 1 cốc nước dùng bò
• 1 muỗng canh tương cà
• Ngoài raTăm xỉa răng thông thường

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, Giăm bông Parma, giăm bông khô, vụn bánh mì, Phô mai Parmesan, nấm champignon, rau arugula, rau mùi tây, rượu vang trắng, cà chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Nêm thịt với muối và tiêu. Đặt một lát giăm bông lên mỗi lát thịt bò. Trong một bát vừa, làm ẩm vụn bánh mì với sữa. Thêm phô mai bào, hành tây, rau mùi tây, rau arugula, muối và tiêu rồi trộn đều. Phết một lớp mỏng nhân xuống giữa mỗi lát thịt bò và cuộn chặt lại. Cố định các cuộn bằng tăm.
Bước 2
• Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa lớn. Cho dầu và tỏi vào chảo nóng. Cho thịt vào và áp chảo cho vàng đều các mặt trong 6 phút. Lấy bánh mì ra khỏi chảo.
Bước 3
• Cho bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy, cho nấm vào. Xào trong 5 phút. Cho bột mì vào chảo và nấu trong 2 phút. Trộn rượu vang với bột mì và nấm, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo.
Bước 4
• Giảm nhỏ lửa trong 1 phút, sau đó cho nước dùng bò và tương cà chua vào. Cho thịt trở lại vào nước sốt và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Đậy nắp chảo. Hầm thịt trong nước sốt khoảng 10-15 phút. Gắp các cuộn thịt ra đĩa, bỏ tăm xiên. Rưới nước sốt trong chảo lên trên và dùng.

Số phiếu: 1