Bánh Arancini nhân thịt gà
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 28 quả bóng
Arancini, một món khai vị của vùng Sicily, là những viên cơm nhỏ màu vàng óng được nhồi bên trong, sau đó chiên giòn. Để có hương vị hấp dẫn hơn, hãy làm chúng với cơm risotto thơm thay vì cơm trắng thông thường. Ở Ý, một số đầu bếp thậm chí còn làm arancini bằng cơm risotto thừa. Vo cơm risotto nguội thành những viên tròn, cho một miếng xúc xích gà vào bên trong, lăn qua vụn bánh mì, rồi chiên trong dầu cho đến khi giòn. Trước mỗi mẻ, hãy đo nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế chuyên dụng để đảm bảo chiên đều và tránh bị nứt.
Jada đang tổ chức một bữa tiệc cocktail để cảm ơn bạn bè trong một không gian thân mật. Thay vì làm những phần ăn lớn, Jada làm một phiên bản nhỏ hơn của món ăn này và phục vụ như một món khai vị nhỏ. Điều này làm cho món ăn yêu thích trông thanh lịch và trang trọng hơn, và khách không cần phải ngồi vào bàn mà có thể ngồi trên những chiếc ghế thoải mái và trò chuyện.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cơm Risotto
- 1,5 cốc ngô đông lạnh
- 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 0,5 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh gạo Arborio
- 1 cốc rượu vang trắng
- 2 và 1/4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 3/4 thìa cà phê lá hương thảo thái nhỏ
Arancini
- 0,5 cốc bột mì
- 0,5 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng, nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh vụn bánh mì panko
- 0,5 cốc bột bắp
- 1 xúc xích gà với táo thái miếng, đã nấu chín và cắt thành 28 miếng vuông nhỏ.
- Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
- 1 lon sốt marinara, hâm nóng, để dùng (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cơm RisottoTrong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn ngô và phô mai Parmesan cho đến khi mịn. Làm nóng nồi gang dung tích 3,5 lít trên lửa vừa. Cho dầu ô liu và bơ vào đun chảy. Thêm hành tím và tỏi; đảo đều bằng thìa gỗ cho đến khi mềm và thơm, khoảng 2 phút. Nêm muối và cho gạo vào; nấu trong 1 phút.
Đổ rượu vang vào và giảm lửa xuống mức trung bình; nấu, khuấy đều, cho đến khi rượu gần như được hấp thụ hết. Sau đó cho nước dùng gà và hương thảo vào; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi cơm chín mềm nhưng không bị nhão, khoảng 15 đến 20 phút. Cho bột ngô vào và khuấy đều.
Ghi chú
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thay thế bột bắp bằng bắp xay nhuyễn. Chỉ cần trộn phô mai Parmesan vào bắp xay nhuyễn rồi cho vào cơm risotto.. - Đặt cơm risotto lên khay nướng đã lót giấy nến. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
- AranciniChuẩn bị khu vực tẩm bột với ba bát nông. Trong một bát, trộn bột mì và muối. Trong bát khác, đánh tan trứng. Và trong bát thứ ba, trộn vụn bánh mì panko và bột ngô. Sau đó, dùng muỗng múc kem (khoảng 1 muỗng canh) múc cơm risotto và vo thành viên tròn. Ấn một miếng xúc xích gà vào giữa viên cơm, rồi vo tròn lại để bọc kín phần thịt. Lăn viên cơm qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng, lăn qua vụn bánh mì panko cho đến khi phủ kín hoàn toàn. Đặt lên khay nướng có thành và tiếp tục làm tương tự với các viên cơm arancini còn lại.
- Đổ khoảng 5cm dầu thực vật vào một cái chảo cỡ vừa. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên đạt 175°C (350°F). Chiên arancini từng mẻ 5-6 viên, dùng muỗng thủng nhẹ nhàng cho vào dầu. Chiên đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Vớt arancini đã chín ra khay nướng có lót giấy thấm dầu.
- Dùng món arancini khi còn ấm và chấm với sốt marinara nếu muốn. Một lựa chọn khai vị khác cho tiệc cocktail là... Bánh mì nướng Crostini với cải Brussels nướng.
Thể loại:
Công thức tương tự
