Bánh mì dẹt nhân gà cay

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 824, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 33 G., carbohydrate 103 G., sợi 5 G., cholesterol 85 mg, natri 764 mg, đường 5 G.

Những chiếc bánh mì dẹt nhân gà này tương tự như lahmacun, loại bánh mì dẹt giòn của Thổ Nhĩ Kỳ được nhồi thịt băm và rau củ. Cả phần đế và nhân đều có thể được chuẩn bị trước, rất tiện lợi nếu bạn nấu ăn cho nhiều người. Hành tây, ớt chuông và cà chua làm tăng hương vị và tạo thêm độ đầy đặn cho phần nhân gà. Để có hương vị Trung Đông đậm đà hơn, bạn có thể thay thịt gà bằng thịt cừu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì dẹt

6 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 gói (7 g) men khô tác dụng nhanh
3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn.
Bột semolina hoặc bột ngô để rắc

Thịt gà

6 muỗng canh dầu ô liu
Nửa củ hành nhỏ, băm nhỏ.
Nửa quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, thái nhỏ.
6 muỗng canh tương cà
600 g thịt gà băm
1,5 thìa cà phê bột thì là
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê ớt bột
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 quả cà chua bi, thái hạt lựu
1/4 cốc sữa chua Hy Lạp
Nước cốt của nửa quả chanh
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ + thêm một ít để trang trí khi dùng.
1/3 cốc sữa chua Hy Lạp
Thiết bị đặc biệt: đá nướng pizza hoặc khay nướng, xẻng xúc pizza hoặc thớt gỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà băm, thì là, quế, tương cà chua, tiêu, nước cốt chanh, bánh mì dẹt làm từ lúa mì, ớt ngọt, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một tô lớn, trộn bột mì, men nở và 2 thìa cà phê muối. Trong một tô lớn khác, trộn 2 1/4 cốc nước ấm với dầu ăn. Cho hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột và nhào bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối tròn thô.
Tiếp tục nhào bột trên mặt phẳng đã rắc bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút. Lau sạch và thoa dầu vào một cái bát lớn. Cho bột đã nhào vào bát, thoa dầu lên trên, đậy lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới của lò và đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng lên trên. Làm nóng lò trước đến 230°C.
Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và ấn xẹp xuống. Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột. Trải đều các viên bột lên mặt phẳng làm việc, đậy lại và để nghỉ trong 20 phút. Nếu nhào bột trước, sau khi vo tròn, bọc kín từng viên bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm. Để bột ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi cán.
Lấy từng nhóm bột một, cán mỗi nhóm thành hình tròn dày khoảng 0,3 mm, rắc bột lên mặt bàn và cây cán bột nếu cần. Rắc bột semolina hoặc bột ngô lên khay nướng pizza hoặc thớt gỗ, rồi đặt 1-2 miếng bột lên trên.
Lắc dụng cụ xúc bột qua lại để tránh bột dính, sau đó chuyển bột lên đá nướng pizza nóng (hoặc khay nướng) và nướng cho đến khi bột phồng lên và có màu vàng ở đáy nhưng vẫn mềm và dẻo, khoảng 3 phút. Dùng kẹp gắp bột ra, ấn nhẹ vào các bọt khí và để nguội. Lặp lại với các viên bột còn lại. Lúc này, bạn có thể thêm nhân và nướng bánh, hoặc để nguội, xếp chồng lên nhau, bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh tối đa 2 tháng.
Đổ đầy:

Trong khi bánh mì đang nướng, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và ớt chuông vào xào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tương cà chua và đảo trong 1 phút (thêm một ít nước nếu bị cháy).
Thêm 4 muỗng canh dầu còn lại, thịt bò xay, thìa là, 1,5 muỗng cà phê muối, quế, ớt bột và tiêu Jamaica vào, tiếp tục nấu, tán nhỏ các cục thịt, cho đến khi chín hẳn, khoảng 5 phút nữa. Thêm cà chua và nấu trong 1 phút. Tắt bếp và khuấy đều với sữa chua, nước cốt chanh và rau mùi tây. Để nguội hoàn toàn. Phần nhân có thể được chuẩn bị trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Nước xốt:

Trong một bát nhỏ, trộn sữa chua, 3 muỗng canh nước và một nhúm muối lớn.
Bánh mì dẹt:

Phết bơ lên từng chiếc bánh mì dẹt và cho khoảng 1/4 chén nhân lên trên. Nướng từng 1-2 chiếc bánh một trên đá nóng cho đến khi mặt dưới giòn, khoảng 5 phút, xoay bánh 180 độ ở giữa thời gian nướng để bánh chín đều. Rưới sốt sữa chua lên trên, rắc muối và rau mùi tây, cắt lát và thưởng thức.