Arancini

Số phiếu: 35

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 viên cơm nắm

Arancini là món khai vị nổi tiếng của vùng Sicily, gồm những viên cơm nắm được bọc trong vụn bánh mì và chiên giòn. Tên gọi "arancini" trong tiếng Ý có nghĩa là "những quả cam nhỏ". Món ăn này được đặt tên theo hình dáng những viên cơm tròn trịa màu cam giống với những quả cam Sicily, loại trái cây biểu tượng của hòn đảo này. Arancini được làm từ cơm nấu chín, loại cơm có độ dính và giữ được hình dạng. Ví dụ, ở Ý, chúng thường được làm từ cơm risotto còn thừa. Người ta thường nhồi nhân phô mai vào các viên cơm, lăn qua vụn bánh mì rồi chiên. Giòn tan và thơm ngon, arancini là món khai vị hoàn hảo cho các bữa tiệc ngày lễ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh gạo Arborio
3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh hạt thông rang
0,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào (60 gr.)
0,5 muỗng canh phô mai fontina bào (60 gr.)
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 quả trứng lớn
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1,5 cốc vụn bánh mì
Dầu thực vật dùng để chiên sơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, phô mai mozzarella, Phô mai Fontina, Phô mai Parmesan, quả thông, vụn bánh mì, trứng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, cho nước dùng và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đun sôi trên lửa vừa. Thêm gạo, giảm lửa xuống nhỏ và ninh cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 20 phút. Cho gạo ra khay nướng đã lót giấy nến và để nguội hoàn toàn.
Trộn hạt thông, phô mai mozzarella, phô mai fontina và rau mùi tây trong một cái bát.

Trong một tô lớn, đánh đều trứng, sau đó cho cơm đã nguội, phô mai Parmesan và 2/3 chén bột mì vào. vụn bánh mìChia hỗn hợp thành 16 viên tròn, mỗi viên có đường kính 4 cm.
Cho phần vụn bánh mì còn lại vào một bát nông. Dùng ngón tay ấn vào giữa mỗi viên cơm, cho 2 thìa cà phê hỗn hợp phô mai mozzarella vào lỗ, sau đó bóp chặt phần cơm xung quanh nhân để bịt kín.
Lăn các viên bột qua vụn bánh mì rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm (nếu để qua đêm, hãy lăn qua vụn bánh mì một lần nữa trước khi chiên).
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng khoảng 1,5 cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F). Chiên từng viên cơm cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 4 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và để ráo trên giấy thấm dầu; nêm muối cho vừa ăn.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Thức ăn nhanh / Món khai vị / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự