Bánh Arancini nhân cua

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 quả bóng

Những viên arancini giòn tan kiểu Sicilia là món khai vị ngon tuyệt, hoàn hảo cho mọi dịp. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ hoặc một dịp đặc biệt mà bạn muốn kỷ niệm bằng một món ăn ngon, hãy làm arancini với thịt cua tươi. Những viên arancini được làm từ cơm risotto, trộn với phô mai mascarpone và Parmesan, tạo nên kết cấu dẻo. Thêm thịt cua và nặn thành viên bằng tay. Sau đó, lăn arancini trong vụn bánh mì và chiên ngập dầu. Sử dụng vụn bánh mì panko của Nhật Bản để có lớp vỏ giòn tan đặc biệt, tạo nên sự tương phản tuyệt vời với phần nhân mềm mại bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cơm Risotto

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh bơ, ở nhiệt độ phòng
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh gạo Arborio
1 cốc rượu vang trắng
2 cốc nước dùng hải sản
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 muỗng canh mascarpone, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê vỏ chanh bào (từ 1 quả chanh lớn)
2 chén thịt cua tươi, đã bóc vỏ
2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Arancini

0,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng, nhiệt độ phòng
1 muỗng canh vụn bánh mì panko
Dầu thực vật, dùng để chiên
2 muỗng canh mua sẵn sốt marinara, ấm, để nhúng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, rượu vang trắng, thịt cua, Phô mai Parmesan, phô mai mascarpone, vụn bánh mì, sốt marinara

Nấu món ăn theo công thức:

Cơm Risotto:

Làm nóng nồi gang dung tích 3 lít trên lửa vừa lớn. Cho dầu ô liu và bơ vào. Khi bơ tan chảy, cho hành tím và tỏi vào; đảo đều bằng muỗng gỗ cho đến khi rau củ mềm, khoảng 2 phút. Thêm muối và gạo; đảo đều để gạo được phủ dầu. Nấu trong 1 phút, sau đó rưới rượu vang trắng. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi rượu gần như được hấp thụ hết.
Thêm nước dùng và khuấy đều; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi cơm chín mềm nhưng không nhão, khoảng 15 đến 20 phút. Tắt bếp và cho phô mai Parmesan, mascarpone, vỏ chanh bào, thịt cua và hành lá vào, khuấy đều.

Đặt cơm risotto lên khay nướng đã lót giấy nến và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Arancini:

Chuẩn bị khu vực tẩm bột bằng cách đặt ba bát nông cạnh nhau: cho bột mì và muối vào một bát, trứng vào bát khác, và vụn bánh mì vào bát thứ ba. Dùng muỗng múc kem (khoảng 1 muỗng canh) múc cơm risotto và vo thành viên tròn bằng tay. Lăn viên cơm qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng rồi lăn qua vụn bánh mì; đảm bảo toàn bộ viên cơm được phủ đều. Đặt viên cơm lên khay nướng có thành và lặp lại với phần cơm còn lại.
Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo cỡ vừa sao cho dầu ngập khoảng 5 cm. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (335°F). Dùng muỗng thủng, thả 5-6 viên cơm nắm, hoặc nhiều nhất có thể vào chảo, không nên cho quá nhiều vào cùng một lúc. Chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Tiếp tục chiên các viên cơm nắm còn lại.
Thưởng thức món arancini nóng với nước sốt marinara để chấm.