Bánh arancini chay với atisô

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 25

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 260, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 2 G., carbohydrate 15 G., sợi 2 G., cholesterol 1 mg, natri 236 mg, đường 2 G.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn kèm hoặc món khai vị kiểu Ý phù hợp với nhiều người có sở thích khác nhau, thì món arancini chay với atisô này là lựa chọn hoàn hảo! Arancini có nguồn gốc từ Sicily và về cơ bản là những viên cơm risotto được phủ vụn bánh mì và chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Bạn có thể làm cơm risotto trước một hoặc hai ngày. Chỉ cần đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cơm

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 củ hành tím, băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh gạo Arborio
1 cốc rượu vang trắng khô, chẳng hạn như Pinot Grigio.
1 muỗng canh nước tương
1 cốc nước dùng rau củ không muối
3/4 chén tim atisô ngâm, cắt thành miếng nhỏ 1/4 inch.
1/4 chén lá húng quế tươi thái nhỏ

Chiên

1 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 cốc dầu thực vật
0,5 cốc bột mì
0,5 cốc sữa hạnh nhân không đường
1 cốc vụn bánh mì
1 lon sốt marinarađể nộp hồ sơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, Atiso, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cơm:

Làm nóng nồi gang dung tích 3,5 lít trên lửa vừa. Cho dầu ô liu, hành tím, tỏi và muối vào. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho gạo vào và nấu trong 2 phút, khuấy liên tục. Cho rượu vang trắng và nước tương vào, nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rượu gần như được hấp thụ hết.
Trong cốc đong, trộn nước dùng rau củ và 1 cốc nước. Cho 1/2 cốc hỗn hợp nước dùng vào chảo và nấu, khuấy đều, cho đến khi gần như được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 4 phút. Tiếp tục thêm hỗn hợp nước dùng từng 1/2 cốc một, khuấy liên tục và đợi mỗi lần thêm được hấp thụ hết trước khi thêm tiếp. Nấu cho đến khi cơm chín mềm nhưng không nhão, khoảng 20 phút. Cho atiso vào, khuấy đều. Tắt bếp và để nguội trong 15 phút. Cho húng quế vào, sau đó đổ cơm ra khay nướng và để nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.

Trong một chiếc nồi hoặc chảo đáy dày, đun nóng dầu ô liu và dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C.
Chiên:

Chuẩn bị khu vực tẩm bột bằng cách cho bột mì, sữa hạnh nhân và vụn bánh mì vào các bát nông riêng biệt. Dùng muỗng múc kem nhỏ, múc khoảng 2 muỗng canh cơm nguội và nhẹ nhàng vo thành viên tròn bằng tay. Lăn viên cơm qua bột mì, sau đó nhúng vào sữa hạnh nhân, và cuối cùng lăn qua vụn bánh mì. vụn bánh mì, ấn chặt chúng để chúng dính vào nhau. Lặp lại với phần cơm còn lại.
Chiên các viên cơm nắm, mỗi lần 4 đến 5 viên, cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dùng arancini với sốt marinara.