Súp bí ngô với tôm

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Biến món súp bí ngô đơn giản thành món súp tôm hấp dẫn. Đầu tiên, ninh súp bí ngô nướng với hành tây, cà rốt và gia vị trong nước dùng gà. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, và cuối cùng, cho bơ đã đun chảy vào để tạo hương vị thơm ngon hơn. Múc súp ra bát và trang trí mỗi phần ăn với tôm chiên giòn và hạnh nhân rang.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 chén bí ngô butternut đã gọt vỏ và thái nhỏ (khoảng 1 quả bí ngô nhỏ)
2 muỗng canh dầu ô liu
5 muỗng canh (75 g) bơ
1 củ tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái mỏng và rửa sạch.
2 củ cà rốt, thái nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 nhánh kinh giới
1 lá nguyệt quế
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
Ớt cayenne tùy khẩu vị
220 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
2 muỗng canh hạnh nhân băm nhỏ
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, cà rốt, tỏi tây, tôm, lá nguyệt quế, kinh giới, ớt cayenne xay, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trộn bí ngô với 1 muỗng canh dầu ô liu, 0,5 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Đặt lên khay nướng, dàn đều bí ngô thành một lớp mỏng. Nướng cho đến khi bí ngô mềm và có màu vàng nâu, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh (30 g) bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi tây, cà rốt, tỏi, kinh giới ngọt, lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút.

Cho bí ngô nướng, nước dùng gà và 2 cốc nước vào, khuấy đều; đun sôi. Ninh nhỏ lửa cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 20 phút. Vớt bỏ nhánh kinh giới và lá nguyệt quế. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn súp trong nồi cho đến khi mịn (hoặc xay từng mẻ trong máy xay sinh tố thông thường).
Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy 3 muỗng canh (45 gram) bơ còn lại trên lửa vừa. Đun nóng, xoay chảo, cho đến khi bơ sẫm màu, khoảng 5 phút. Đổ bơ đã đun chảy vào súp và khuấy đều. Để chảo sang một bên. Hâm nóng lại súp nhẹ nhàng trên lửa vừa, thêm nước nếu cần để làm loãng súp. Nêm muối và thêm tiêu cayenne.
Lau sạch chảo, cho thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào và đun nóng ở lửa lớn. Nêm nhẹ tôm với muối rồi cho vào chảo. Chiên, lật một lần, cho đến khi tôm có màu vàng nâu quanh các cạnh, khoảng 3-4 phút. Cho tôm ra đĩa.
Cho hạnh nhân vào chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút. Múc súp ra bát hoặc đĩa. Rắc tôm, hạnh nhân và hẹ lên trên.

Mẹo chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai

Bạn có thể chuẩn bị súp trước và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Để nguội và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ hoặc đông lạnh trong tối đa 1 tuần. Nếu súp bị tách nước, hãy xay lại trước khi dùng.