Súp tôm hùm

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức này sẽ giúp bạn làm món súp tôm hùm – một món khai vị ngon tuyệt như bạn thường thấy ở những nhà hàng cao cấp. Bạn cần hai con tôm hùm hấp, mỗi con nặng khoảng 0,45 kg: để riêng phần thịt đuôi và càng để dùng khi ăn, và dùng phần còn lại để làm nước dùng đậm đà. Món súp cũng bao gồm nấm, được xào trong chảo với hành tây, cà rốt và gia vị, sau đó đổ rượu vang trắng và nước dùng vào. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi đạt được độ sánh mịn, và cuối cùng, thêm kem tươi và thịt tôm hùm đã nấu chín. Món súp này có hương vị và mùi thơm tuyệt vời – một món súp sang trọng hoàn hảo cho thực đơn ngày lễ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con tôm hùm hấp, mỗi con nặng 1 kg.
4 muỗng canh bơ không muối
0,5 muỗng canh rượu sherry khô
0,5 chén cần tây thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 chén hành tây băm nhỏ
0,5 chén cà rốt thái nhỏ
0,5 chén nấm băm nhỏ
2 muỗng canh tương cà chua
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
0,5 cốc rượu vang trắng khô
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc kem tươi
2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, tôm, rượu vang trắng, sữa, kem, nấm champignon, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, ớt cayenne xay, tiêu đen, rượu sherry

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ càng và đuôi tôm hùm. Lấy phần thịt ra, bỏ phần gan xanh, và để riêng vỏ. Băm nhỏ thịt tôm hùm, được khoảng 2,5 chén, rồi cho vào bát; đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Trong một nồi lớn trên lửa vừa, đun chảy 2 muỗng canh bơ. Cho vỏ tôm hùm vào và nấu, khuấy đều thường xuyên, khoảng 8 phút. Đổ rượu sherry vào và nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hết, khoảng 2 phút. Thêm cần tây, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, 4 muỗng canh nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Tăng lửa lên cao và đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi chất lỏng bay hơi còn khoảng 2 1/2 chén, khoảng 15 phút. Lọc qua rây mịn vào một cái bát.

Trong khi đó, đun chảy 2 muỗng canh bơ còn lại trong một chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt, nấm, tương cà chua, ớt cayenne và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm rượu vang và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, thêm nước dùng tôm hùm và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn còn khoảng 2 cốc, khoảng 10 phút. Tắt bếp.
Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đặt lên bếp với lửa vừa, thêm sữa và kem, rồi đun sôi. Cho thịt tôm hùm vào, để dành 1/4 chén để dùng khi ăn. Bạn có thể làm súp tôm hùm trước tối đa 3 ngày.
Khi dùng, múc súp ra bát và cho thịt tôm hùm cùng hẹ lên trên.

Tác giả của công thức - Valerie Bertinelli là một nữ diễn viên người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn cho hai người / Máy xay sinh tố / Các món ăn lễ hội / Ngày lễ tình nhân / Món khai vị / Món khai vị cá / Súp / Súp kem / Súp kem

Công thức tương tự