Gà nướng lò với sốt harissa kiểu Ma-rốc

Số phiếu: 1

Cách làm gà sốt Harissa kiểu Ma-rốc bằng lò nướng

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Nướng gà theo công thức này sẽ cho ra thịt gà mềm, mọng nước với lớp vỏ giòn, vàng nâu. Nước sốt harissa tự làm có vị nhẹ sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời và lan tỏa hương thơm phương Đông khắp nhà bạn. Harissa kiểu Ma-rốc rất dễ làm bằng cách xay nhuyễn ớt đỏ, tỏi và các loại gia vị với dầu thực vật. Trộn hỗn hợp này với bơ và phết đều lên khắp con gà, kể cả dưới lớp da. Cho hành tây và cần tây vào bên trong bụng gà để tăng thêm hương vị và độ mọng nước. Nướng gà ở nhiệt độ cao, sau đó giảm lửa. Khi gà đã giòn, phết thêm harissa và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nguyên con nặng 1,4 - 1,8 kg.
5 quả ớt khô New Mexico (khoảng 30 g)
4 quả ớt guajillo khô (khoảng 30 g)
2 cốc nước sôi
1/4 thìa cà phê hạt rau mùi nguyên hạt
1/4 thìa cà phê hạt thì là
2 muỗng canh dầu thực vật
3 tép tỏi, băm nhỏ
Nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 1 muỗng canh)
110 g bơ, nhiệt độ phòng
Nửa củ hành tây, cắt thành 4 miếng.
1 cọng cần tây, cắt thành 4 khúc
Thiết bị đặc biệtdây nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, ớt guajillo, rau mùi, thì là, cần tây, nước cốt chanh, sốt harissa, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Chẻ đôi ớt khô và bỏ hạt, cuống (bạn có thể để lại hạt nếu thích harissa cay hơn). Xé ớt thành từng miếng lớn và cho vào một cái bát cỡ vừa. Đổ 2 cốc nước sôi lên trên và ngâm trong 20 phút cho đến khi ớt mềm.
Cho hạt rau mùi và hạt thì là vào chảo nhỏ và rang trên lửa vừa, xoay chảo đều cho đến khi thơm và hạt rang chín, khoảng 2-3 phút. Cho các loại gia vị vào máy xay sinh tố, thêm dầu thực vật, tỏi, nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê muối hạt. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Dùng kẹp gắp ớt cho vào máy xay sinh tố cùng với 0,5 cốc nước ngâm (bỏ phần nước còn lại) và xay nhuyễn khoảng 2 phút. Rắc tiêu đen lên trên sốt harissa.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 245°C.
Trong một bát nhỏ, trộn 6 muỗng canh (90 g) bơ và 1/4 chén tương ớt harissa cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt gà, phần ức hướng lên trên, lên giá nướng đặt trên khay nướng có viền. Nhẹ nhàng luồn ngón trỏ vào dưới lớp da gà và tách da ra khỏi phần ức và đùi.
Dùng thìa múc bơ harissa phết dưới lớp da ức và đùi gà, ấn nhẹ để hỗn hợp được phân bố đều. Xoa đều bên ngoài gà với 30g bơ harissa còn lại và nêm gia vị thật đậm đà với muối và tiêu. Nhét hành tây và cần tây vào khoang bụng gà và buộc chặt hai chân lại bằng dây buộc thực phẩm.
Nướng gà trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200°C (400°F) và tiếp tục nướng cho đến khi gà giòn và có màu vàng nâu, và nhiệt kế đo nhanh cắm vào đùi (cách xa xương) hiển thị 160°F (71°C), khoảng 45 phút nữa. Lấy gà ra khỏi lò và ngay lập tức phết đều phần sốt harissa còn lại lên khắp con gà. Để gà nghỉ trong 10 phút, sau đó dọn ra.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món chính / Chim / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Phi / Ẩm thực Ma-rốc / Ẩm thực Ả Rập

Công thức tương tự