Gà Harissa kiểu Ma-rốc

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 565, tổng chất béo 17,5 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 37 G., carbohydrate 63 G., sợi 5 G., cholesterol 127 mg, natri 489 mg, đường 9 G.

Đùi gà áp chảo được ninh trong nước sốt ớt cay với tương ớt harissa tự làm. Sự kết hợp giữa ớt cay và ớt ngọt, quế, ớt bột hun khói và giấm rượu vang tạo nên hương vị đậm đà, đa tầng và mang đậm chất Á Đông cả trong nước sốt lẫn thịt gà. Thưởng thức món gà Ma-rốc này với cơm basmati thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 quả ớt chuông đỏ
3 quả ớt đỏ, chẳng hạn như ớt Fresno hoặc ớt Dutch oven.
2 muỗng canh dầu ô liu
8 đùi gà không da, không xương
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 lá nguyệt quế
1 mẩu quế nhỏ hoặc một nhúm quế xay
Củ gừng dài 2,5 cm, gọt vỏ và bào nhỏ.
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 thìa cà phê ớt bột hun khói ngọt
1 thìa cà phê bột thì là
Giấm rượu vang trắng
2,5 cốc nước dùng gà
1 muỗng canh bơ
1 và 1/4 chén gạo basmati hoặc loại gạo hạt dài khác
Hành lá thái mỏng, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, gạo basmati, gạo hạt dài, ớt ngọt, Ớt Fresno, củ gừng, giấm rượu, lá nguyệt quế, thì là, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng ớt ngọt và ớt cay trong lò cho đến khi vỏ cháy đen đều. Cho chúng vào bát và đậy lại để hấp chín và nguội. Dùng khăn giấy thấm bỏ phần vỏ cháy và loại bỏ hạt. Để riêng.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cho dầu ô liu vào. Nêm gia vị cho đùi gà cả hai mặt với muối và tiêu đen. Cho gà vào dầu nóng và chiên trong 4-5 phút mỗi mặt.

Cho thịt gà ra đĩa và giảm nhỏ lửa. Thêm tỏi, lá nguyệt quế, quế, gừng, hành tây, ớt bột, thì là và một chút muối, tiêu đen. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi các nguyên liệu mềm. Thêm một chút giấm rượu vang đỏ.
Cho ớt đã bóc vỏ vào máy xay thực phẩm cùng với 1 cốc nước dùng và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp ớt xay vào chảo, thêm khoảng 0,5 cốc nước để làm loãng, rồi cho thịt gà trở lại chảo. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín hẳn. Tắt bếp và đậy nắp cho đến khi dọn ra.
Dùng để trang tríCho phần nước dùng còn lại (hoặc 1 cốc nước dùng và 0,5 cốc nước), bơ và gạo vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp. Ninh cơm trong 15 phút.
Tắt bếp và để yên trong 5-10 phút, sau đó dùng nĩa xới tơi cơm.
Cho cơm và gà vào bát nông, chấm với nước sốt cay, rắc hành lá lên trên và dùng.

Thể loại: