Gà nướng ướp sữa chua với sốt Harissa

Số phiếu: 1

Cách làm gà nướng với sốt sữa chua Harissa

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 283, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa G., protein 21 G., carbohydrate 2 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

"Gia vị Tunisia này là một trong những loại gia vị yêu thích của tôi, và nó là cách hoàn hảo để làm nổi bật tất cả các hương vị cay nồng. Tôi thích thêm một chút Harissa vào nước sốt salad và rau củ xào nhẹ; bạn cũng nên thử nhé," Alex gợi ý.

Châu Phi nổi tiếng với khí hậu nóng ẩm và do đó, việc sử dụng gia vị để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Harissa, một loại tương ớt có nguồn gốc từ Bắc Phi, có thể làm tăng thêm hương vị cho hầu hết mọi món ăn, vì nó kết hợp vị cay nồng, và quan trọng hơn, có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh. Và chắc chắn nó sẽ rất hợp khi dùng kèm với thịt gà mềm được ướp sữa chua và nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà ướp sữa chua

1 con gà nguyên con, chặt đôi.
1/4 cốc sữa chua nguyên kem
Củ gừng, một đoạn dài 2,5 cm – 5 cm, gọt vỏ và bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô.
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê ớt bột
2 muỗng canh dầu ô liu
1 quả chanh, cắt đôi

Sốt Harissa

2 thìa cà phê hạt rau mùi
1 thìa cà phê hạt thì là
1 thìa cà phê hạt thì là
2 muỗng canh bột ớt bột
1 thìa cà phê ớt bột
3 tép tỏi, bóc vỏ
1 quả ớt chuông đỏ, nướng chín, bóc vỏ và bỏ hạt.
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít dầu để bảo quản tương ớt harissa.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, củ gừng, ớt bột, thì là, rau mùi, cây caraway, ớt bột, ớt ngọt, sốt harissa, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều sữa chua, gừng, thìa là, ớt khô và muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đổ vào khay nướng. Đặt các nửa con gà, phần da hướng lên trên, vào hỗn hợp sữa chua. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh vài tiếng.
Làm nóng vỉ nướng thật sạch ở nhiệt độ trung bình. Khi vỉ nướng nóng, quét dầu lên các thanh vỉ. Lấy thịt gà ra khỏi sữa chua, bỏ phần sữa chua thừa. Đặt thịt gà úp phần da xuống vỉ nướng và nướng cho đến khi da giòn và có màu vàng nâu.

Lật mặt gà lại. Đảm bảo gà được nướng chín kỹ, tránh lửa hoặc nhiệt độ quá cao. Nếu không, thịt sẽ bị khô. Nướng khoảng 35-40 phút, cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong đạt từ 155°F (68°C) đến 165°F (71°C).

Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và đặt lên thớt. Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt gà thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên con.
Cho ra đĩa, rưới nước cốt chanh lên trên. Thêm tương ớt harissa và dùng ngay.

Sốt Harissa

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Trong một bát nhỏ, trộn đều hạt rau mùi, hạt thì là và hạt caraway. Rắc gia vị lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 1-2 phút; bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng của gia vị. Lấy khay nướng ra khỏi lò và để nguội. Trộn đều với bột ớt bột và ớt khô.

Dùng cối và chày (hoặc máy xay thực phẩm) nghiền nhuyễn các tép tỏi, sau đó cho ớt chuông đỏ vào. Nêm nếm muối, gia vị và 2 muỗng canh dầu ô liu rồi trộn đều. Sau khi trộn đều, cho harissa vào hộp đựng và rưới thêm dầu ô liu lên trên. Có thể bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, từ 3-6 tuần.