Bột cơ bản cho bánh mì ngọt
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 800 g bột
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 800 g bột
Đây là loại bột men cơ bản có thể dùng để làm bánh mì cuộn với bất kỳ loại nhân ngọt nào. Những chiếc bánh này rất tiện lợi vì bạn không cần phải nặn từng chiếc một; chỉ cần phết nhân lên bột đã cán mỏng, cuộn lại và cắt thành từng cuộn. Bột dễ nhào bằng tay và nở lần đầu ở nơi ấm áp, sau đó ủ trong tủ lạnh. Để qua đêm, bạn sẽ ngạc nhiên vì bột trở nên mềm mịn và dẻo dai hơn hẳn. Đây là nền tảng tuyệt vời cho phần bánh xốp, thơm ngon. Hãy thử nướng bánh mì cuộn quế nổi tiếng với loại bột này; bạn sẽ không thất vọng đâu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,5 cốc sữa nguyên kem
- 7 g men khô hoạt tính
- 1/4 cốc đường
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1 lòng đỏ trứng loại CO
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 và 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
- 3/4 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, men, đường, bơ, trứng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng 0,5 cốc nước và sữa trên lửa nhỏ đến nhiệt độ 38°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men lên trên, sau đó thêm một nhúm đường và để khoảng 5 phút mà không khuấy, cho đến khi nổi bọt.
- Trộn bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp men. Trong một bát lớn, trộn bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đổ hỗn hợp men vào. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào khoảng 6 phút, cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn.
- Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, xoay nhẹ để bơ phủ đều bề mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.
- Lấy bột ra khỏi tô và nhào sơ để loại bỏ bọt khí thừa, sau đó vo thành hình tròn và cho lại vào tô. Phết một lớp bơ mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên trên bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Thể loại:
Công thức tương tự
