Bánh mì tết sô cô la hạnh nhân

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 335, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 6 G., carbohydrate 40 G., sợi 3 G., cholesterol 83 mg, natri 156 mg, đường 15 G.

Sô cô la Mexico nổi bật với hương vị ấm áp của ớt cayenne và quế. Món bánh mì hạnh nhân tết bím này thể hiện trọn vẹn hương vị đó. Hãy chuẩn bị bột men từ tối hôm trước và cho vào tủ lạnh để nướng vào ngày hôm sau. Bánh mì sô cô la của bạn sẽ đặc biệt mềm và thơm ngon. Món ăn hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mỳ

6 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/3 chén hạnh nhân đã chần thái mỏng
1/3 cốc đường
0,5 cốc bột ca cao không đường
2 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
Một nhúm lớn ớt cayenne
1 mẻ bột bánh bao ngọt cơ bản không có nhục đậu khấu

Phủ bên trên thức ăn

1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê bột quế
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Bột cơ bản cho bánh ngọt

0,5 cốc sữa nguyên kem
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa, trứng, quế, ớt cayenne xay, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mỳ:

Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho bơ, hạnh nhân, đường, bột cacao, lòng đỏ trứng, quế, bột mì và ớt cayenne vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật kích thước 25 x 45 cm. Phết đều nhân sô cô la lên bột, chừa lại viền 2,5 cm dọc theo một cạnh dài. Dùng cọ phết nước lên phần bột lộ ra ngoài. Cuộn bột dọc theo cạnh dài thành một cuộn chặt, cuộn về phía cạnh sạch; bóp mép để giữ nhân bên trong. Đặt bột úp mặt có đường nối xuống khay nướng; cho vào tủ lạnh 30 phút để nhân đông lại.

Gỡ giấy nướng ra khỏi khay nướng và dùng dao đầu bếp cắt cuộn bánh làm đôi theo chiều dọc.

Trượt giấy nướng trở lại khay nướng và kẹp hai mép giấy lại với nhau ở một đầu, mặt cắt hướng vào trong.

Cuộn hai nửa bột lại với nhau, vắt chéo nửa này lên nửa kia vài lần. Bóp chặt hai đầu, sau đó nhẹ nhàng nhét cả hai đầu đã bóp vào bên trong ổ bánh. Phủ nhẹ ổ bánh bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bỏ màng bọc thực phẩm và nướng bánh mì, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu (nhiệt kế cắm vào giữa bánh mì nên hiển thị 165-175°F (76-79°C)), khoảng 30-35 phút.
Chuẩn bị phần phủ:

Trộn đường và quế trong một cái bát. Phết bơ tan chảy lên bánh mì ấm và rắc một ít hỗn hợp đường và quế lên trên. Để nguội, sau đó rắc thêm hỗn hợp đường và quế.
Bột cơ bản cho bánh ngọt

Thành phẩm: 800 g bột

Cho 0,5 cốc nước và sữa vào nồi, đun nhỏ lửa đến 37°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp, rắc men nở rồi thêm một nhúm đường. Để yên, không khuấy, cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.

Trộn bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp men. Trong một bát lớn, đánh đều bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa, sau đó cho hỗn hợp men vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo thành hình tròn.

Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, phết nhẹ bơ lên mặt bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.

Lấy bột ra khỏi tô và ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí thừa; vo bột thành hình tròn lại rồi cho vào tô. Phết một lớp bơ mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên trên bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.