Bít tết Cowboy nướng với rau thơm và ớt chuông

Số phiếu: 2

Hướng dẫn cách chế biến món bít tết kiểu cao bồi nướng với rau thơm và ớt chuông.

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 643, tổng chất béo 46 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 45 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 237 mg, natri 1624 mg, đường - G.

Bít tết Cowboy nướng với rau thơm và ớt chuông - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng bít tết bò "Ribeye" có xương (phần thăn cắt với độ dày xương 5-7 cm và trọng lượng 1 kg), loại bỏ phần mỡ thừa.
20 g nấm porcini khô
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh giấm balsamic
1 muỗng canh đường nâu đậm
2 muỗng canh Nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh rau tươi băm nhỏ hương thảo
1/4 thìa cà phê khô ớt bột
Muối hạt
4 muỗng canh (60 g) bơ, nhiệt độ phòng
2 chiếc lông vũ hành lá, cắt thành từng vòng
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
250 gram ớt ngọt nhỏ nhiều màu sắc khác nhau
Nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nấm porcini, tỏi, giấm balsamic, đường nâu, Nước sốt Worcestershire, hương thảo, ớt bột, hành lá, rau mùi tây, ớt ngọt, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt miếng bít tết úp mặt phẳng xuống thớt. Buộc chặt miếng thịt bằng dây buộc thực phẩm (bao gồm cả xương) để giúp giữ hình dạng trong khi nấu.
Xay nhuyễn nấm trong máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố. Cho nấm đã xay vào bát và trộn với tỏi, giấm balsamic, đường nâu, 1 muỗng canh sốt Worcestershire, 1,5 muỗng canh hương thảo, ớt bột và 2 muỗng cà phê muối.

Tạo 8 vết rạch sâu trên miếng bít tết, cách nhau 2,5 cm, và nhét một ít hỗn hợp nấm vào mỗi vết rạch, sau đó xoa đều phần hỗn hợp còn lại lên bên ngoài miếng bít tết. Đặt miếng bít tết lên đĩa, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 2-4 giờ. Lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nấu.
Trong khi đó, cho bơ, hành lá, rau mùi tây, 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire còn lại, 1/2 muỗng canh hương thảo và 1 muỗng cà phê muối vào một cái bát. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Chuẩn bị vỉ nướng để nướng gián tiếp: Đối với vỉ nướng gas, tắt các đầu đốt ở một bên và để nguyên các đầu đốt ở bên kia. Đối với vỉ nướng than, dồn than sang một bên.
Phết dầu ô liu lên miếng bít tết, sau đó đặt lên phần vỉ nướng mát (không tiếp xúc trực tiếp với lửa). Đậy nắp và nướng, trở mặt miếng bít tết, cho đến khi thịt đạt nhiệt độ 115-120°F (43-48°C), khoảng 20-30 phút.

Chuyển miếng bít tết sang phần nóng của vỉ nướng (nhiệt trực tiếp) và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ đạt 135°F (55°C), thêm 3-5 phút mỗi mặt. Miếng bít tết sẽ gần chín tái và bên trong vẫn còn màu hồng nhạt. Chuyển miếng bít tết ra thớt, phết một ít hỗn hợp bơ thảo mộc lên trên và để nghỉ trong 15 phút.
Trong khi đó, đặt ớt lên vỉ nướng và nướng trên lửa trực tiếp, lật mặt và phết nước cốt chanh cùng muối, cho đến khi cháy xém, khoảng 8 đến 10 phút. Phết phần bơ thảo mộc còn lại lên miếng bít tết kiểu cao bồi và dùng kèm với ớt nướng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Nướng, thịt nướng / Bít tết nướng / Thịt nướng / Rau củ và trái cây nướng / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự