Thời gian: 1 tiếng (bao gồm cả thời gian ướp)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16-18 lát

Có một vài kỹ thuật quan trọng để làm món thịt xông khói chay từ tempeh, một nguồn protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành. Đầu tiên là tìm ra sự cân bằng phù hợp giữa muối, đường và vị khói trong nước ướp. Thứ hai là hấp tempeh để nó hấp thụ hết hương vị từ nước ướp. Cuối cùng là nướng tempeh lâu hơn một chút để tạo độ giòn, giống như thịt xông khói thật. Sử dụng loại thịt xông khói này giống như thịt xông khói thông thường: trong bánh mì sandwich, vụn cho vào salad hoặc ăn kèm với khoai tây nướng.

Thành phần:

• 3 muỗng canh nước tương tamari hoặc nước tương đậu nành
• 2 muỗng canh đường nâu đậm
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 muỗng canh nước khói
• 0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 1/4 thìa cà phê bột thì là
• 1/4 thìa cà phê bột tỏi
• 1 khối (220 g) tempeh (sản phẩm đậu nành lên men)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

nước tương tamari, đường nâu, khói lỏng, ớt bột, thì là, bột tỏi, nhịp độ

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trộn đều tamari, đường nâu, dầu ô liu, nước khói, ớt bột, muối, tiêu, thìa là và bột tỏi trong một khay nướng hoặc tấm nướng có thành cao kích thước 9x13 inch. Để sang một bên.
Bước 2
• Cắt tempeh theo chiều ngang thành từng lát dày 0,5 cm. Đặt lên đĩa dùng được trong lò vi sóng và rưới 1/4 cốc nước. Đậy bằng khăn giấy ẩm và quay trong lò vi sóng ở công suất cao cho đến khi tempeh mềm và một phần nước đã được hấp thụ, khoảng 4 phút. Chắt bỏ phần nước thừa.
Bước 3
• Xếp các lát tempeh ấm thành một lớp duy nhất trong nước ướp. Nghiêng khay nướng vài lần để nước ướp được phân bố đều. Để tempeh nghỉ, thỉnh thoảng lật các lát tempeh và nghiêng khay sau mỗi 10 phút, cho đến khi các lát tempeh được ướp kỹ, khoảng 30 phút.
Bước 4
• Trong khi đó, đặt giá nướng ở phần trên cùng của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Bước 5
• Xếp các lát tempeh cách nhau khoảng 1/2 inch trên khay nướng đã chuẩn bị; giữ lại phần nước ướp. Nướng cho đến khi tempeh bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút. Phết một ít nước ướp còn lại lên tempeh. Lật các lát tempeh lại và phết thêm nước ướp. Nướng cho đến khi mặt trên bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 10 phút.
Bước 6
• Dùng ngay hoặc để nguội hoàn toàn, cho vào hộp, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Hâm nóng lại trong lò nướng ở 175°C hoặc trên chảo khô ở lửa vừa.

Số phiếu: 1