Xúc xích nướng với ớt chuông, hành tây và sốt cà ri.

Số phiếu: 23

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Theo tác giả của công thức nấu ăn, Sunny Anderson, khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong cuộc đời cô là khi cô thử món ăn này. xúc xích Ở Đức, họ sử dụng loại xúc xích chiên đặc biệt và loại bánh mì giòn gọi là "Brotchen" để chế biến. Xúc xích cà ri nổi tiếng khắp nước Đức. Sau khi nấu chín, chúng được băm nhỏ và rưới một chút tương cà chua cay ngọt cùng nước sốt cà ri lên trên. Công thức sau đây là một công thức mới, do chính Sunny sáng tạo ra.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xúc xích

6 xúc xích thịt lợn tươi để chiên
4 cốc bia, tùy theo khẩu vị của bạn
1 muỗng canh nước khói
2 thìa cà phê ớt bột
0,5 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 tép tỏi đã bóc vỏ
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái nhỏ
1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái mỏng.
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái mỏng.
1 quả ớt chuông vàng, bỏ hạt và thái mỏng.
Muối hạt
Dầu thực vật
0,75 cốc đường
0,75 cốc giấm táo
6 cái bánh mì kẹp xúc xích (dùng bánh mì baguette Pháp cắt lát hoặc bất kỳ loại bánh mì giòn nào có chiều dài phù hợp với xúc xích). Cắt một đường rạch nhỏ trên mỗi cái bánh, giống như khi bạn cắt bánh mì kẹp xúc xích.
Tương cà ri theo công thức của tác giả, công thức được đính kèm.

Tương cà ri Sunny's

1,3 kg. cà chua mận (khoảng 10-12 quả), cắt mỗi quả cà chua thành 4 miếng.
4 tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập
1 củ hành tây đỏ nhỏ, cắt thành 4 miếng.
1 thanh quế, dài 7,5 cm.
1 củ gừng, thái lát rộng 0,6 cm.
1 hoa hồi
1 cốc đường
0,25 cốc ớt vàng nhạt bột cà ri
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,25 thìa cà phê hạt tiêu đen
Muối ăn
0,25 cốc siro ngô nhạt
2 muỗng canh giấm táo, dùng thêm một chút nếu cần.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: xúc xích, kupaty (xúc xích chiên), bia nhẹ, khói lỏng, ớt bột, tiêu đen, tỏi, hành tây đỏ, ớt ngọt, giấm táo, bánh mì xúc xích, cà chua mận, quế, củ gừng, hoa hồi, cà ri

Nấu món ăn theo công thức:

Cho xúc xích vào chảo sâu lòng hoặc nồi, rồi đổ bia vào. Thêm nước khói, ớt bột, hạt tiêu đen, tỏi, hành tây, ba loại ớt chuông và nêm một chút muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh thêm 15 phút. Nếu xúc xích bị xê dịch trong khi nấu và không được ngập hoàn toàn trong bia, hãy đảo chúng.
Phết một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng và làm nóng ở lửa vừa đến lớn. Lấy xúc xích ra khỏi chảo hoặc nồi và đặt lên vỉ nướng. Nướng trong 15 phút, lật mặt cứ sau 5 phút, cho đến khi xúc xích chín vàng đều hai mặt và có những vạch nướng sẫm màu. Lấy xúc xích ra khỏi vỉ nướng, bọc chúng bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút.

Làm nóng lò nướng đến 65°C.
Trong khi đó, cho đường và giấm vào chảo có ớt và hành tây đã xào chín. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết trong bia. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Làm nóng nó lên bánh mì xúc xích Nướng trong lò khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào loại bánh mì bạn chọn.
Cắt mỗi xúc xích thành từng lát rộng khoảng 1,25 cm và đặt chúng vào giữa bánh mì đã được làm nóng. Dùng kẹp nhà bếp để cho ớt và hành tây ngâm bia vào giữa xúc xích, giữ lại phần nước ngâm trên xúc xích. Phủ lên trên mỗi xúc xích một lượng ớt và hành tây bằng nhau. Thêm 2 muỗng canh tương cà ri Sunny's.
Tương cà ri Sunny's

Trong một chiếc nồi sâu lòng, cho cà chua, tỏi, hành tây, thanh quế, gừng, hoa hồi, đường, bột cà ri, tiêu Jamaica, hạt tiêu đen, một chút muối, siro ngô và giấm vào, đun trên lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa xuống mức thấp. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc thìa gỗ để nghiền cà chua trong khi nấu.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Mở nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sánh lại và giảm bớt thể tích. Vớt bỏ thanh quế, hoa hồi và gừng. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ tương cà vào hộp kín và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi tương cà nguội. Nếm thử tương cà đã hoàn thành. Nếu muốn, có thể thêm 0,5 thìa cà phê giấm táo để giảm độ ngọt. Bạn sẽ thu được khoảng 4-5 cốc tương cà đã hoàn thành.