Bánh mì Bogatyrsky kẹp sườn heo

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp sườn heo Bogatyrsky

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Một tảng sườn heo nguyên vẹn có kích thước hoàn hảo cho một chiếc bánh mì kẹp thịnh soạn trên bánh mì tròn 30cm, sau đó có thể cắt thành nhiều phần nếu muốn. Món sườn nướng này sử dụng phần sườn nhiều thịt hơn, được cắt từ vùng thăn. Sườn được ướp với hỗn hợp gia vị nướng, bọc trong giấy bạc và nướng trên lửa gián tiếp cho đến khi mềm. Sau đó, xương được loại bỏ khỏi tảng sườn, và thịt heo được nướng trực tiếp trên than cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn ngon. Trong khi nướng, thịt được phết nước sốt nướng thơm, ngọt và chua. Đặt tảng sườn đã chín lên bánh mì đã cắt đôi, thêm hành tây và dưa chua, và bạn đã sẵn sàng thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

1 lớp sườn heo cắt từ phần thăn, nặng 0,7 kg.
1 bánh mì hoagy Dài 30 cm, cắt đôi theo chiều ngang.
1 muỗng canh đường nâu
2 thìa cà phê bột ớt
2 thìa cà phê bột ớt hun khói
1/4 thìa cà phê tỏi xay
Các lát hành tây và dưa chuột muối thái mỏng, dùng để trang trí khi ăn.

Sốt BBQ

3/4 cốc tương cà
1/4 cốc giấm táo
1/3 cốc đường nâu
2 muỗng canh mù tạt mật ong
2 thìa cà phê tương ớt
1 thìa cà phê bột ớt
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1/4 thìa cà phê tỏi xay
1/4 thìa cà phê tinh chất khói lỏng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, thịt lợn, bánh mì kẹp, sốt barbecue, khói lỏng, gia vị ớt, hạt tỏi, ớt bột, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Sườn nướng

Chuẩn bị bếp nướng ngoài trời để nướng trực tiếp và gián tiếp (nếu bếp nướng của bạn có nhiệt kế, hãy nhắm đến nhiệt độ khoảng 350°F). Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, bột ớt, ớt bột hun khói, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
Dùng dao luồn vào giữa màng và xương sườn từ phía sau miếng sườn. Dùng khăn giấy nắm chặt phần màng bị tách ra để ép chặt, kéo ra và bỏ đi. Rắc hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt sườn và xoa đều. Bọc kín sườn bằng giấy bạc và đặt lên vỉ nướng có nhiệt độ thấp hơn bình thường. Nướng, lật một lần, cho đến khi thịt mềm và dễ bong ra khỏi xương nhưng không bị nát, khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút.

Sốt BBQ

Trong khi đó, trong một chiếc nồi nhỏ, trộn đều tương cà, giấm, đường nâu nhạt, mù tạt mật ong, tương ớt, bột ớtCho vào nồi 1/4 cốc nước các nguyên liệu sau: ớt bột hun khói, tỏi xay, nước khói (nếu dùng) và 1/4 cốc nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 10-12 phút.
Khi sườn đã mềm, lấy chúng ra khỏi vỉ nướng và mở lớp giấy gói (không tắt bếp). Để sườn nguội cho đến khi bạn có thể cầm mà không bị bỏng tay. Dùng dao khía nhẹ lớp da ở mặt sau của sườn và cẩn thận loại bỏ xương, giữ cho sườn không bị tách rời.
Tăng nhiệt độ vỉ nướng lên mức cao, tạo vùng nhiệt trực tiếp. Đặt sườn không xương lên vỉ nướng, mặt lồi hướng lên trên, và phết sốt barbecue lên. Nướng cho đến khi mặt dưới giòn, khoảng 2 phút. Cẩn thận lật sườn và phết thêm sốt lên mặt dưới. Tiếp tục nướng cho đến khi sườn bóng và giòn, thêm 2-3 phút nữa.
Đặt bánh mì kẹp thịt lên trên, phết sốt, rồi cho hành tây và dưa chua lên trên. Cắt bánh mì thành bốn phần. Dùng kèm với sốt còn lại trong một bát riêng.