Nachos kiểu cao bồi

Số phiếu: 2

Thời gian: 8 tiếng 45 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: cứng
Khẩu phần: 4 - 6

Món nacho kiểu Mexico này hội tụ đầy đủ những nguyên liệu tuyệt vời nhất: thịt bò xé nhỏ trong sốt cà chua, đậu hầm thơm ngon với thịt xông khói, phô mai tan chảy, sốt pico de gallo tươi và tất nhiên là bánh tortilla chiên giòn. Hoàn hảo để thưởng thức khi xem thể thao cùng bạn bè, món này cũng rất hợp với thịt bò hầm và đậu còn thừa. Xếp tất cả các nguyên liệu vào một khay nướng lớn, sau đó nướng nacho cho đến khi phô mai tan chảy. Đặt nacho ở giữa bàn để mỗi người có thể tự lấy một chiếc bánh tortilla đầy ắp các nguyên liệu ngon lành.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nachos

2 cốc đậu pinto, công thức bên dưới
Sốt Tabasco, tùy khẩu vị
Tỏi băm nhỏ, tùy khẩu vị
Ớt jalapeno ngâm hoặc tươi, thái nhỏ hoặc thái khoanh, tùy khẩu vị (không bắt buộc)
Dầu canola để hâm nóng lại phần thịt ức bò.
2 cốc thịt ức bò hầm xé nhỏ (cộng thêm nước thịt nếu cần), công thức bên dưới
1 lọ sốt cà chua Mexico hoặc sốt enchilada (đủ để làm ẩm thịt)
Khoai tây chiên tortilla, tùy theo nhu cầu (khoảng nửa gói)
2 cốc phô mai Monterey Jack bào vụn (hoặc tùy theo sở thích)
2 cốc pico de gallo, công thức bên dưới

Đậu Pinto

4 cốc đậu pinto khô
4 lát thịt xông khói dày (bạn có thể dùng mỡ lợn, chân giò hun khói hoặc giăm bông thái hạt lựu)

Thịt ức bò hầm

2 lon nước dùng bò
1,5 cốc nước tương
0,5 cốc nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh tinh dầu khói
5 tép tỏi, băm nhỏ
Thịt ức bò nặng 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 quả cà chua mận
3 quả ớt jalapeño
Nửa củ hành tây lớn hoặc 1 củ hành tây nhỏ
1 bó rau mùi tươi
Nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, đậu pinto, thịt xông khói, ớt jalapeno, bánh tortilla, Phô mai Monterey Jack, nước tương, nước cốt chanh, khói lỏng, sốt pico de gallo

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm nếm đậu đã nấu chín theo độ cay mong muốn, thêm một chút tiêu xay, tương ớt Tabasco, tỏi băm và ớt jalapeño (nếu dùng). Điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.

Trong chảo nóng già, cho một ít dầu canola và thịt bò ức hầm xé nhỏ vào. Chiên trong 1-2 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 1-2 phút nữa. Sau đó đổ vào... sốt cà chua Rắc hỗn hợp lên thịt để làm ẩm. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít nước thịt từ chảo nướng (hoặc một ít nước dùng bò, chỉ vừa đủ để làm ẩm thịt). Khuấy đều để hỗn hợp phủ đều và tắt bếp.
Cuộc họp:

Trong một đĩa chịu nhiệt, xếp lần lượt một nửa lượng bánh tortilla chips, đậu, thịt bò nướng, phô mai và sốt pico de gallo. Lặp lại các lớp tương tự, ngoại trừ sốt pico de gallo, để dành phần sốt này cho đến khi món nachos chín.
Đặt bánh nachos lên giá giữa hoặc giá dưới cùng của lò nướng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy. Quan sát cẩn thận để tránh bị cháy. Rắc phần pico de gallo còn lại lên trên trước khi dùng.

Pico de GalloCắt nhỏ cà chua, ớt jalapeño và hành tây. Nếu thích cay hơn, hãy để nguyên hạt ớt jalapeño. Điều chỉnh lượng ớt jalapeño cho phù hợp với khẩu vị.

Tiếp theo, thái nhỏ một bó rau mùi lớn. Bạn không cần phải tách lá; chỉ cần cắt bỏ phần thân dài không lá.

Cho cà chua, ớt jalapeño, hành tây và rau mùi vào bát và trộn đều. Vắt nước cốt nửa quả chanh vào bát. Nêm muối vừa ăn và trộn lại lần nữa.
Đậu Pinto

Rửa sạch đậu với nước lạnh, cho vào nồi, đổ nước ngập khoảng 5-7 cm. Cắt thịt xông khói thành miếng lớn rồi cho vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp. Ninh nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm, khoảng 2 tiếng, thêm nước nếu cần. Đậu nên được nấu trong nước dùng sánh.

Gần cuối quá trình nấu, thêm 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê tiêu đen. Nếm thử trước khi dùng và thêm muối và tiêu đen nếu cần. Cẩn thận đừng cho quá nhiều muối. Khẩu phần: 12 người.
Thịt ức bò hầm

Cho nước dùng bò, nước tương, nước cốt chanh, tinh dầu khói và tỏi vào một nồi lớn (nồi dùng một lần cũng được). Đặt miếng thịt ức bò vào hỗn hợp ướp, phần mỡ hướng lên trên. Đậy kín bằng giấy bạc. Ướp trong tủ lạnh từ 24-48 tiếng.

Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Hầm thịt ức bò trong khay nướng, đậy kín bằng giấy bạc, cho đến khi mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 40 phút cho mỗi pound (6-7 tiếng). Chuyển thịt ức bò ra thớt, thái ngang thớ, rồi cho các lát thịt trở lại nước hầm. Dùng ngay, rưới nước sốt hầm lên trên.

Khuyến nghị bảo quản

Bạn có thể bảo quản chảo trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc cho vào tủ đông để dùng sau. Nếu mỡ tích tụ và đông lại trên bề mặt, hãy hớt bỏ đi.