Gà nướng ướp sốt harissa

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức làm harissa này khác với loại sốt truyền thống của Ả Rập ở hương vị nhẹ nhàng hơn. Nó được làm bằng cách trộn ớt khô cay với ớt ngọt nướng, thêm tỏi, gia vị và tương cà chua. Hương vị cân bằng hoàn hảo và đậm đà. Loại harissa này có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh và phù hợp để chế biến và dùng kèm với bất kỳ món thịt nào. Cách đơn giản nhất là ướp thịt gà với harissa rồi nướng. Thời gian ướp càng lâu, thịt gà càng thấm đẫm hương vị đậm đà của sốt, trở nên mềm và mọng nước hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Harissa và thịt

2 quả ớt chuông đỏ
1 muỗng canh hạt thì là
2 thìa cà phê hạt rau mùi
2 thìa cà phê hạt thì là
2 thìa cà phê hạt thì là
4 quả ớt đỏ khô (còn hạt)
3 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
1/4 cốc tương cà chua
0,5 cốc dầu ô liu
1 con gà, chặt thành 8 miếng, hoặc 8 đùi hoặc cánh gà.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt ngọt, thì là, rau mùi, hạt thì là, cây caraway, ớt, tỏi, tương cà chua, thịt gà, đùi gà, đùi gà

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt ớt chuông đỏ lên vỉ nướng và nướng cho đến khi cháy đen đều các mặt. Sau đó cho ớt vào bát và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Khi nguội bớt, cạo bỏ lớp vỏ cháy, bỏ cuống và hạt. Cắt nhỏ ớt và để riêng. Có thể chuẩn bị trước.
Cho hạt thì là, rau mùi, thì là Ai Cập và hạt caraway vào chảo khô và rang cho đến khi thơm. Xay nhuyễn các loại gia vị trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm thành bột thô.

Cắt nhỏ ớt khô, cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm các loại gia vị đã rang xay, ớt chuông nướng, tỏi băm và tương cà chua. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 1/4 chén dầu ô liu và xay tiếp. Thêm 1/4 chén dầu ô liu nữa và xay lại lần nữa. Nêm muối cho vừa ăn. Bảo quản trong hộp kín.
Thịt gà:

Phết đều sốt harissa lên các miếng gà và để ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ, hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc thậm chí vài ngày.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.
Đặt gà lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt khoảng 8-10 phút. Bạn có thể cần phải di chuyển hoặc lật gà vài lần nếu thấy gà bị cháy quá. Bạn cũng có thể phết thêm vài lần sốt harissa còn lại lên gà, nhưng hãy nhớ là sốt này khá cay! Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và để nguội khoảng 5-10 phút trước khi dùng.

Ghi chú

Hãy làm một mẻ lớn tương ớt harissa; nó sẽ giữ được rất lâu trong tủ lạnh. Bạn có thể dùng nó trong nhiều món ăn khác.